Ördek yavaş bir ocakta kızartılmış

8 porsiyon
15 saat


1. Ördeği yıka ve bağırsak. İsterseniz kanatları, boynu, yağları ve kuyruğu kesin. Atkıyı turşu için depoya koy.

2. Portakalları dilimler halinde kesin ve suyu sıkın. Her şeyi ördeğe koy. Ördeği şarapla ovalayın. Kereviz kökünü şeritler halinde kesin ve bir ördeğe koyun. Sarımsakları bıçakla öğütün ve bir harçta otlar ile öğütün. Ördeğe gönder. Her şeyi iyice karıştırın ve ördeği 8-12 saat (en az 3 saat) marine etmek için buzdolabına koyun. Ördeği çıkarın, ovalayın, tuzla ovalayın, yavaş pişirme kabına koyun ve Pişirme modunu 30 dakika ayarlayın. 4 Salamura sularını ye. Bırak gitsin. Portakal kabuğunu sıkın ve atın. Kerevizi ince doğrayın ve bir kenara koyun. Turşuya 1 çay kaşığı bal ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Yarım saat geçtiğinde, yavaş pişiriciyi Söndür moduna ayarlayın. Saati 45 dakikaya ayarlayın. Sonra ördeği çevirin, Pişirme modunu 30 dakika ayarlayın ve ördeği her 5 dakika bal ile turşuyla sulayın. Sos için ördek sakatatlarını suyun üzerine dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Köpüğü çıkarın, suyu daha sonra süzün. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Sürekli karıştırarak et suyuna un ve tarçın ekleyin ve kereviz ekleyin. Kalınlaşana kadar kaynatın. Tatmak için baharatlayın ve bir sosa dökün. Ördeği biraz soğumaya bırakın, demleyin ve servis yapın. Güzel! PC Birçoğunun bu tür tarifleri pişirdiğini düşünmesine rağmen, onları bir güveç tarifine bağlıyorum - et suyundan çiftler halinde pişiriliyor, yüzeyin her yerinde altın pişmiş kabuk yok.