Bal ve meyve ile fırında noel kaz

6 porsiyon
6 saat

1. Kazı hazırlamakla başlayalım. Kanatlarını kestik ve guzza bölgesindeki fazla yağdan kurtulduk. Kazın misk bezlerini çıkarmak da çok önemlidir, böylece koku çok sert değildir.

2. Sonra turşuyu hazırlayacağız. Siyah ve pembe karabiberleri bezelye ile öğütün. Baharat bağlamak için 3 tutam tuz ve zeytinyağı ekleyin. Kazı bu karışımla kaplıyoruz (ayrıca içeriden).

3. Karışımı kazı doldurmak için hazırlamaya başlayalım. Ayvanın yarısını, bir portakalı bir küp ve yeşil bir elmaya kestik. Küplere kurutulmuş kayısı ve kuru erik ekleyin. Tatlı stokumuzu tuzlayın ve 1 tutam ördek baharatı ekleyin. Kaz karışımımızı dolduruyoruz.

4. Şimdi kazımızı dikmek zorundayız. Bunu yapmak için tahta şiş ve ipliğe ihtiyacımız olacak. Kazın şişleri ile yatay olarak delin ve ipliğin etrafına sarın. Kaput içine sokulabilir. Kazın uzuvlarının ve boynunun yanmasını önlemek için onları folyoya sarmanız gerekir. Kazımızı kola koyun ve 2-3 saat bekletin.

5. Kazımızı ne kadar pişireceğiz? İlke çok basit: kaz ne kadar kg ağırlığında, çok fazla pişireceğiz. (Kolda 4 saat pişiriyoruz, 1 saat kızartıyoruz).

6. 4 saat sonra kazı çıkarır, koldan çıkarır ve yağı boşaltırız. Yağın bir kısmını kırmızı kabuk için kullanıyoruz. Kazı bir fırın tepsisine koyuyoruz ve yağ ve bal karışımı ile kaplıyoruz. Fırına 15-20 dakika koyun

7. Kaz soğurken kızılcık sosu yapacağız. Kızılcıkları bir karıştırıcıda su ile birlikte öğütür ve kaynatırız. Haşlanmış kızılcıklara kaz için tuz, bal ve baharat ekleyin. Sosumuz hazır!

8. Afiyet olsun! Kazı sadece porsiyonlara bölmeniz ve sosla servis yapmanız gerekir. Mutlu Noeller! Her zaman senindir, Starina Sam. Starina Sam Kaynak