Kalamar risotto

4 porsiyon
40 dk

Kalamarla risotto nasıl yapılır? Gerekli tüm ürünleri hazırlayın. Kalamarı temizle, akoru çıkarmayı unutma. Kolay temizlik için kalamarı soğuk kaynar suyla yuvarlayın. Soyulmuş kalamarı kaynatın. İtalyan (Provence) otlarını suya ekleyin, kaynatın ve kalamarın karkaslarını indirin. İki dakika pişirin, daha fazla değil, aksi takdirde kalamar zor olacaktır.

Kalamarı çıkarın ve soğumaya bırakın. Kalamardan stokları boşaltmayın, daha sonra ihtiyacımız olacak.

Soğanları ve sarımsakları kabuklardan soyun. Soğanları ince doğrayın. Sarımsakları ikiye bölün, yarımlara bir bıçakla bastırın, böylece tüm aromayı verir. Tavaya zeytinyağı dökün, sarımsak ekleyin. Sarımsak kızartıldığında çıkarın.

Doğranmış soğanları ekleyin. Tadı ve aromayı arttırmak için hazırlığın bu aşamasına İtalyan otları eklemenizi öneririm.

Karıştırın ve yıkanmış pirinç ekleyin. Belirli bir çeşit pirinç alın, arborio çeşidi en uygun olanıdır. Bu orta tahıllı bir figür. İnce veya uzun taneli almayın ve buharda pişirilmiş risotto işe yaramayabilir. En iyi seçenek risotto için pirinç olacaktır. Taneler yarı saydam olana kadar pirinci pişirin.

Pilavı beyaz şarapla karıştırın ve dökün. Pirinç şarabı emdiğinde, kalamarın pişirildiği stokun üçte birini dökün. Tuz, et suyunun periyodik olarak karıştırılarak tamamen buharlaşmasını bekleyin. Stokun bir sonraki kısmına dökün ve tamamen buharlaşana kadar karıştırın. Kalan stokları doldurun.

Soğutulmuş kalamarı halkalara kesin.

Kalamar halkalarını pirincin üzerine yerleştirin. Tavayı bir kapakla örtün ve 5 dakika bekletin.

Peyniri ince talaşlarla ovalayın. Parmesan bu yemek için en uygun, ama düzenli peynirim var.

Risotto'yu cömertçe rendelenmiş peynirle serpin. Karıştırın, peynir erir ve yemeğe doğru kıvamı verir. İşte bu, kalamar risotto bitti! Bir tabağa koyun ve masaya servis yapın.