Evde füme jambon

8 porsiyon
3 saat

Önce et hazırlayın - bu bizim ana bileşenimiz! Kuru kalmaması için yağ damarlarıyla et alın. Sadece jambon uygun olmakla kalmaz, hem domuz boynunu hem de brisketi almak oldukça mümkündür. Ayrıca sığır eti ve dana eti de benzer şekilde hazırlanabilir.

Eti iyice yıkayın, kağıt mendille kurulayın.

Eti her taraftan tuzlayın. Sıradan beyaz tuz kullanıyorum, ancak katkı maddeleri ile tuz da alabilirsiniz: Swan veya Adyghe.

Ayrıca eti her taraftan biberleyin. Acı biber karışımı kullanıyorum, ancak bir tür alabilirsiniz: kırmızı veya siyah. En sevdiğiniz baharatlardan bazılarını da alabilirsiniz: sarımsak tozu, suneli şerbetçiotu, çemen otu - tüm bunlar kurutulmuş formda çalışacak ve eti bu baharatlarla ovalayacaktır. Ayrıca taze sarımsak parçalarını alıp bir parça jambona yerleştirerek bıçakla kesimler yapabilirsiniz. Eti 1-2 saat bekletin.

Sigara içmek için sigara içmek için özel cipslere ihtiyacımız var, alder, elma ve diğer ağaçlar olabilir. Elmalı cipslerim var. Cipsleri 2-3 saat suya batırın.

Sonra suyu boşaltın ve cipsleri sıkın.

Bir duman evinde veya kapaklı bir barbeküde kömürleri ısıtın. Yiyecek hazırlıyorsanız, en iyisi huş ağacı olan yüksek kaliteli yakacak odundan köz kullanmanız önerilir. Fabrika üretiminin hazır közlerini almak da oldukça mümkündür, sadece onları iyi ısıtmanız gerekir.

Kömürlere cips saçın, ızgara yapın.

Marine edilmiş eti hazırlayın.

Kapak. Kömürlerin dışarı çıkmaması için kapaktaki deliği periyodik olarak açın. Kömür ve dumanın sıcaklığını cipslerden korumak gerekir. Pişirme süresini şu şekilde sayın: 1 kg et hazırlamak 1 saat sürecektir. Parçam için 2 saatimi aldı. Eti keskin bir bıçakla delin - berrak meyve suyu kan değil, akmalıdır, bu da etin hazır olduğu anlamına gelir.

Hem sıcak hem de soğuk lezzetli. Afiyet olsun!