Sığır madalyonları

4 porsiyon
1 saat 40 dakika

Lezzetli ve sulu sığır madalyonları nasıl yapılır? İlk olarak, gerekli malzemeleri listeye göre hazırlayın. Sığır bonfile madalyonlar için en iyisidir. Ancak orada değilse, karkasın diğer kısımlarından hamur işe yarayacaktır. Önemli olan, içinde büyük zor yaşamların olmamasıdır. Pastırma, uzun ince şeritler şeklinde çiğ füme veya haşlanmış olarak kullanılabilir.

Sığır eti bonfile yıkayın, kurutun ve yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalara ayırın. Düzenli bir et parçanız varsa, uzunlamasına çubuklara kesin ve her çubuğu madalyonlara kesin. Eti filmle kaplamadan önce her madalyonu her iki tarafta bir çekiçle hafifçe çırpın.

Şimdi turşunun tüm malzemelerini hazırlayın. Bu bileşenler tadına göre değiştirilebilir veya takviye edilebilir. Örneğin, şarap veya elma sirkesi ekleyin (özellikle daha sert etiniz varsa), limon suyunu portakalla değiştirin, taze veya kurutulmuş otlar (kekik, biberiye vb. ) Ekleyin, öğütülmüş zencefil vb.

Bir kapta bitkisel yağ, limon suyu, et baharatları ve karabiberi birleştirin. Turşuda tuz olmamalıdır, çünkü et bu şekilde meyve suyunu serbest bırakmaya ve meyve suyunu kaybetmeye başlayacaktır. Madalyonları en sonunda, üzerlerinde zaten kırmızı bir kabuk olduğunda tuzlamanız gerekir.

Et madalyonlarını turşuyla örtün. Oda sıcaklığında 1 saat bekletin.

Et marine edilirken sebzeleri hazırlayın. Soğanları dilimler halinde kesin ve sarımsakları daireler halinde kesin.

Her madalyonu bir dilim pastırmaya sarın. Pastırmayı ette iyi tutmak için madalyonu bir iplikle bağlayın veya şişlerle delin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Pastırma madalyonlarını yukarı doğru dilimleyin ve kırmızı olana kadar yaklaşık 3 dakika yüksek ateşte kızartın. Yağ sert ateş edebilir, bu durumda tavayı bir kapakla örtün. Sonra madalyonları diğer tarafa çevirin.

Soğanı ve sarımsağı tavaya ekleyin ve temizlenene kadar her şeyi 3 dakika daha kızartın. İsterseniz, turşunun kalıntılarını dökebilirsiniz. 6 dakikalık kavurmada madalyonlar dışarıda kavrulur, ancak içeride nemli olur. Bu derecede kızartma uygunsa, tavayı ocaktan çıkarabilirsiniz.

Daha derin kavurma gerekiyorsa, tavayı örtün ve madalyonları her iki tarafta veya daha uzun süre yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin. Kesin zaman, etin kavurma derecesine, sertliğine ve kalınlığına bağlıdır. En sonunda madalyonları tuzlamanız gerekiyor.

Madalyonlara herhangi bir sos servis edebilirsiniz: dut, krema. Veya tavaya yarım fincan beyaz şarap ekleyin ve 5 dakika bekletin. Ve ete servis edin. Afiyet olsun!