Evde bir duman evinde sıcak füme tavuk

8 porsiyon
2 gün 2 saat 30 dakika

Bu tarife göre hazırlanan kuşun biraz tuzlu olduğu ortaya çıkıyor. Daha fazla tuz seviyorsanız, turşu için 2-2, 5 kat daha fazla tuz kullanın. Ayrıca, ev yapımı bir tavuk içiyorsanız ve bir mağazadan satın almıyorsanız, tuz miktarını 2 kat artırın. Sigara içme süresi biraz azalabilir, kuşun ağırlığına ve sigara içme makinenizin verilerine bağlıdır. Göğüs veya kalça üzerinde bıçakla bir kesim yaparak hazır olup olmadığınızı kontrol edebilirsiniz, berrak meyve suyu salınırsa tavuk hazırdır. Buzdolabında yaklaşık 5 gün böyle bir incelik saklıyorum. İyi iştahlar!

Evde bir duman evinde sıcak füme tavuk? Tavuk leşlerini hazırlayın. Tabii ki, kümes hayvanları sonucu satın alınandan çok daha lezzetli ve daha iyi hale getirecektir. Kuşu koparın, bağırsaklarınızı bağırsaklarınızı kavurun, kalan tüyleri ve ince tüyleri kavurun ve ardından kuşu temiz suda iyice yıkayın.

Karın ve boyundaki yağı çıkarın ve kaputu kesin. Bu neden tavsiye edilir? Sigara içerken tavuk, yağın damlayabileceği ve kömürlere düşebileceği 100 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda pişirilir ve bu da ateşin ortaya çıkmasına katkıda bulunur.

Turşu için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Sarımsakları defne yaprağı ile soyun ve durulayın.

Tavaya soğuk su dökün, tuz, şeker ekleyin ve her şeyi ocağa gönderin.

Kaynadıktan sonra sarımsak, defne yaprağı, karabiber, karanfil ve ardıç meyvelerini ekleyin. Bu bileşenlerden herhangi biri tat tercihlerinize göre hariç tutulabilir. Ocağı minimuma indirin ve tuzlu suyu 3 ila 5 dakika pişirin.

Tavayı ocaktan alın ve turşuya bir demet taze veya bir tutam kuru kekik gönderin. Salamurayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Limon ve maydanozu yıka.

Limonun yarısını daireler halinde kesin.

Karkasları derin büyük bir bardağa veya tencereye yerleştirin ve turşunun üzerine dökün.

Kalan limonu üstüne yarıya sıkın, elle ezilmiş maydanoz ve doğranmış narenciye dilimleri ekleyin. Limon dilimler halinde kesilebilir ve turşuya gönderilebilir veya istenirse bütün bir limondan meyve suyu sıkılabilir (istediğiniz gibi ve daha uygun). Boyunduruğu ayarlayın, böylece et tamamen tuzlu suda olsun. Tavayı bir kapakla örtün ve kuşu bir veya iki gün buzdolabında marine etmeye gönderin (genellikle iki gün dururum).

Marine edilmiş tavukları turşudan çıkarın, kağıt peçetelerle kurutun ve bir taslakta 3-4 saat havaya bırakın. Balık kurutma için özel bir ağ kullanmak çok uygundur, eğer mevcut değilse, gazlı bez karkaslarını sararak (toz ve böceklerin içeri girmesini önlemek için) tavukları koşum takımlarına asabilirsiniz.

Cipsleri soğuk suya batırın. Sigara içmek için, bir tutam kızılağaç veya herhangi bir meyve ağacı kullanmak daha iyidir (bu sefer kiraz aldım).

Duman evinin dibini folyo ile örtün. Ateşi erit, iyi kömürlerin kalmasını bekle.

Bütün karkasların etini eşit olarak ıslatmak için, fotoğrafta olduğu gibi karınlara çubuklar takın. Ahşap şişler kullanılabilir.

Cipsleri sıkın.

Çipleri kömürlere dağıtın.

Tavuğu duman evindeki ızgaraya koyun ve kapağı kapatın. Tavukları bir buçuk ila iki saat arasında 100-120 derece sıcaklıkta için.

Böylece tavuklar 30 dakikalık sigaraya baktılar.

Bir saat sonra, karkaslar zaten daha kırmızıydı.

Ve pişirmenin sonunda kuş böyle görünüyordu.

Bitmiş tavuğu soğutun ve birkaç saat veya gece için daha iyi buzdolabına gönderin. Et daha da kokulu ve lezzetli olacak. Afiyet olsun!

Bitmiş yemeğin kalitesinin ve tadının büyük ölçüde malzemelerin doğru çözülmesine bağlı olduğunu unutmayın. Hatalardan nasıl kaçınılır ve tavuğu çözmenin en iyi yolunu nasıl seçilir, ürünlerin doğru çözülmesi hakkındaki makaleyi okuyun.

Yemek pişirmek için, tadı nötr filtrelenmiş veya şişelenmiş su kullanmak daha iyidir. Musluk suyu kullanıyorsanız, yemeğe hoş olmayan karakteristik bir tat verebileceğini unutmayın.

Hazır baharat karışımları kullanıyorsanız, ambalajdaki formülasyonu okuduğunuzdan emin olun. Genellikle bu tür karışımlarda tuz zaten mevcuttur, bunu dikkate alın, aksi takdirde yemeği tuzlama riskiniz vardır.

Tuzluluk, tatlılık, acı, keskinlik, asit, her bireye yanma derecesinden beri, daima zevkinize odaklanarak baharat, baharat ve baharat ekleyin! Bazı baharatları ilk kez koyarsanız, kaymamak için özellikle önemli baharatlar olduğunu düşünün (örneğin, biber biberi).