Bulmak

Khinkali

Khinkali, Gürcü mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Dolgulu diğer pişmiş hamur ürünlerinden ana fark boyuttur. Ortalama olarak, bir yumruk büyüklüğünde. Bir kişi için normal kısım iki veya üç parçadır.Ceviz çapına sahip minyatür akçaağaçlar ve tüm tabakta da vardır. Gerçek khinkali yapmanın özellikleri nelerdir?
1) Hamur uzun süre ve dikkatlice yoğurulur, böylece daire çok ince bir şekilde yuvarlandığında ve gramın ortasına 50 dolgu yerleştirildiğinde esnekliği korur. Ardından, en ilginç süreç başlar: at kuyruğuna dönüşen 20 ila 30 parçadan kıvrımlar toplamak - bu makul miktarda beceri gerektirir.

2) Tarihsel olarak, içinde sadece kuzu ve karabiber pişirildi. Zamanla, khinkali tarifleri diğer et türleriyle, özellikle de cömert bir yeşillik setiyle çeşitlendi: taze soğan, nane, kişniş, dereotu, maydanoz. Kıyma yeşilimsi bir renk kazandığında bile baharatlarla aşırıya kaçmak imkansızdır - bu sadece zevkin yararınadır.

3) Öğütme için bir karıştırıcı veya kıyma makinesi kullanmayın, fileto bir bıçakla ince doğranmalıdır - yemeğin maksimum sulu olmasını sağlamanın tek yolu budur.

4) Bir torbaya doymuş meyve suyu almak için, bazı hostesler et suyu eklese de, ete su dökmek yeterlidir - kişisel tercihlere bağlıdır.