Yeni yıl sığır eti

3 porsiyon
1 saat 20 dakika

Malzemeleri yapalım. Sığır eti taze olmalı, genç sığır eti almak daha iyidir. Sığır etini kuru eriklerle pişirebilir, eti bir parça olarak bırakabilir, bir ruloya sarabilir ve kuru eriklerle doldurabilirsiniz. Ancak Yılbaşı arifesinde her zaman yeterli olmayan bu yemeği hazırlamak oldukça zaman alacaktır.

Bu nedenle, eti porsiyonlara kesmek, ocağa koymak daha hızlı ve kolaydır. Eti durulayın ve küpler halinde kesin, tekrar durulayın ve suyun etten iyice akmasına izin verin.

Kuru eriklerimi dikkatlice yıkıyorum ve sıcak suyla buharlıyorum, böylece şişiyorlar. 15 dakika sürer. Sonra suyu boşaltıyoruz ve her budamayı bir bıçakla birkaç parçaya ayırıyoruz.

Cevizlerim, mikrodalgada veya kuru bir tavada bir sobada kurur. Cevizlerin küçük parçalara ezilmesi gerekir. Bunu bir torbaya fındık koyarak veya bir karıştırıcıyla düzenli bir oklava kullanarak yapabilirsiniz. Sadece fındıkları unun içine öğütmeyin.

Soğanlar soyulur ve halkaların yarısına kesilir. Bitkisel yağı tavaya dökün, üzerine soğanları pembe olana kadar kızartın. Kalan yağ ile soğanları tavadan çıkarın.

Eti kalın tabanlı kuru bir tavaya koyun. Bitkisel yağın hemen eklenmesi gerekmez, böylece sığır eti sulu ve yumuşaktır, önce kendi suyunda söndürülmelidir.

Tavayı örtün ve eti yaklaşık 10 dakika kızartın. Sonra kapağı çıkarın, sığır etini karıştırın, tavadaki nemin tamamen buharlaşmasına izin verin.

Bitkisel yağ döküyoruz. Eti orta ateşte yağda 15 dakika kızartın, kızartın.

Tavadaki ete kuru erik gönderin, biraz su dökün. Tuz, karabiber ekleyin. Yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra boşaltılmış soğan ve cevizleri tavaya gönderiyoruz (servis için bir avuç fındık bırakılmalıdır). Yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşmalıdır. Sığır eti, üstüne ezilmiş ceviz serpilmiş kuru erik, kızılcık sosu ile servis yapın. Afiyet olsun