Kızarmış sülün

2 porsiyon
1 saat 45 dakika

Limon kabuğu rendesi, biber, defne yaprağı, rezene tohumu (isteğe bağlı), kekik dalları, şeker, balı bir tencereye koyun. Suya dökün. Orta ateşte yerleştirin ve kaynatın. Ayva dilimleri halinde kesin, kaynar şuruba koyun ve 25-45 dakika pişirin. Ayva pişirildiğinde, tavayı ocaktan alın, ardından oluklu bir kaşık kullanarak ayva çıkarın. Orta ateşte büyük bir zeytinyağı tavasına koyun, ısıtın, pastırma parçalarını üstüne yerleştirin. Pastırmayı sürekli karıştırarak (kızarana kadar) 4-6 dakika kızartın. Sülün önceden doğranmış büyük parçalara tuz ve karabiber ekleyin ve pastırmaya bir tavaya koyun. Ayva'yı oraya gönder. Her iki taraftaki sülünleri 3 dakika kızartın (daha fazla kavrulmuş et istiyorsanız mümkün olduğunca). Et kızartılmalı ve ayva karamelize edilmelidir. Et, pastırma ve ayvayı iki ısıtmalı tabak arasında bölün. Tavayı iyice ısıtın, 100 ml şurup dökün. Sıvının ikiye bölünmesini bekleyin, ocaktan alın, eriyene kadar tereyağı ile karıştırın, gerekirse tuz ve karabiber ile tatlandırın. Etin üzerine şurup dökün ve masaya servis yapın. Afiyet olsun!