Dağıstan avar khinkal

10 porsiyon
1 saat 15 dakika

Avar khinkal nasıl yapılır? Stok ile pişirmeye başlayın. Et suyu nasıl yapılır? Sığır eti, tuz, karabiber ve defne yaprağı alın. Sığır etinin istendiği gibi tavuk veya kuzu ile değiştirilmesine izin verilir. Daha zengin bir tat için et suyuna soğan ve sarımsak ekleyebilirsiniz, yaptığımız şey budur.

Tüm ürünleri bir tencereye koyun, temiz suyla örtün. Et suyunun zengin olması gerektiğinden, eti soğuk suya koyun, ancak sindirmemesi ve çok tatsız olmaması için uzun süre pişirmeyin. Suyu tavaya kaynatın ve stoğu orta ateşte pişirin, köpüğü çıkarın, 40-50 dakika (etin çeşitliliğine ve kalitesine bağlı olarak).

Et pişerken hamuru yapın. Hamur nasıl yapılır? Unu büyük bir kaseye eleyin. Tuz ve soda ekleyin, un ile karıştırın. Hamuru yoğurarak ince bir dereye kefir dökün.

Yumuşak, elle serbest hamuru yoğurun. Bir havluyla örtün ve dinlenmeye bırakın.

Daha sonra, et pişirildiğinde, stoğu süzün, tavaya geri dökün. Eti stoktan çıkarın ve sıcak tutmak için folyoya sarın.

Sosu hazırla. Sos nasıl yapılır? Yapmak için ürünleri alın. Ekşi krema yerine doğal yoğurt alabilirsiniz. Sarımsakları öğütün - rendeleyin veya basında koşun. Yeşillikleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın.

Ekşi krema, tuz, ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış yeşillikleri bir bardakta iyice karıştırın. Örtün ve buzdolabına koyun.

Hamuru 0. 5-0. 6 cm kalınlığında bir formasyona yuvarlayın.

Küçük parçalar halinde kesin.

Et suyunu kaynatın ve hamur parçalarını 4-6 dakika kaynatın, artık değil.

Hamur uygulandığında, dilim üzerinde biraz tabakalı ve etrafta beyaz köpük görünür - çıkarabilirsiniz. Tava çapına bağlı olarak 10-15 porsiyonlarda pişirin.

Böylece bitmiş hamur parçaları sertleşmez ve ihtişamını kaybetmez, birkaç yerde kürdan ile delin!

Eti folyodan çıkarın, parçalara ayırın.

Masada sıcak bir yemek servis edin: pasta kekleri, pişmiş et parçaları, pials et suyu ve sos. Avar khinkal hazır! Afiyet olsun!