Maçtan japon krep kek

10 porsiyon
3 saat

Bir maçtan krep keki nasıl yapılır? İlk olarak, toz matcha çayı ile yeşil krep yapın. İlk kategorideki yumurtaları alın, çok büyük değil, aynı zamanda oldukça küçük değil. Süt ve yumurta oda sıcaklığında olmalıdır, bu yüzden önceden buzdolabından çıkarın.

Tereyağını eritin ve biraz soğutun.

Yumurtaları kabarana kadar sütle çırpın.

Ilık eritilmiş tereyağını sürekli karıştırarak yumurtalara dökün.

Un, matcha tozu, pudra şekeri ve vanilin ile ayrı ayrı eleyin ve karıştırın.

Parçalar halinde, çay ve un karışımını çırpılmış yumurtalara dökün.

Pürüzsüz hamur sıvısını yoğurun. Hamur çok ince görünüyorsa, ona daha fazla un eklemek için zaman ayırın, yavaş yavaş undaki glüten şişecek ve hamur daha kalın hale gelecektir.

Kaseyi hamurla streç filmle sıkın ve 20-30 dakika soğutun. Hamur soğudukça biraz kalınlaşacaktır. Hamurunuz çok kalınsa, 2-3 yemek kaşığı ekleyerek soğuk sütle seyreltebilirsiniz. İstenen tutarlılığa.

Tavayı orta ateşte ısıtın (9 moddan 5'im var) ve tereyağı ile fırçalayın. Tüm krepler için yeterli olması için parçayı önceden erittim. Tavaya biraz pasta dökün ve gözleme her iki tarafta yaklaşık 1 dakika kızartın.

Bitmiş gözleme bir tabağa aktarın ve diğer tüm krepleri pişirin, tavayı her seferinde tereyağı ile yağlayın. Yani krepler yumuşak ve yumuşak olacak. 18 cmlik bir tavam var, bu yüzden 16 krep aldım.

Bir tabak veya pişirme halkası kullanarak kreplerin kenarlarını kesin.

Krema için gerekli malzemeleri hazırlayın.

Sütü yavaş ateşe verin. Kaynama noktasına getirmeyin. Sütün sıcak ve sıcak arasındaki hatta olması daha iyidir.

Sarısı pürüzsüz olana kadar vanilya şekeri ve pudra şekeri ile ovalayın.

Elenmiş unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Ilık sütü yavaş yavaş dökün ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Kaynar süt dökülürse, sarısı kıvrılabilir (özellikle acemi hosteslerde) ve kremanız tahıllara gider ve şımartılır. Yeniden yapmak zorundayız. Ilık süt kütleye pürüzsüzlük ve tekdüzelik sağlayacaktır. Kreminizde hala un topakları varsa, kütleyi ince bir elekle silebilirsiniz. Hiç topağım yoktu, bu yüzden eleğe de ihtiyacım yoktu.

Yumurta ve süt karışımını bir tencereye dökün ve orta ateşte yerleştirin.

Kremayı kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bitmiş kremayı ocaktan alın ve istenirse yaklaşık 2-3 dakika karıştırıcı ile çırpın. Bunu yapmadım, çünkü kremayı pişirme sırasında çok yoğun bir şekilde karıştırdım, yine de havadar olduğu ortaya çıktı.

Kremi "temas halinde" streç film ile örtün ve soğumaya bırakın.

Jelatini 50 ml soğuk suya batırın ve şişmeye bırakın.

Daha sonra şişmiş jelatini kısık ateşte veya mikrodalgada çözün.

Çırpma kreması iyi soğutulmalıdır, bu yüzden çırpmadan hemen önce buzdolabından çıkarın. Soğuk kremayı şekerle sabit zirvelere çırpın. Yenmeye devam edin, gevşek jelatini dökün. Kremayı yoğun olana kadar çırpın.

Parçalar halinde, spatula ile yukarıdan aşağıya karıştırarak soğutulmuş muhallebiyi çırpılmış kremaya ekleyin.

Bitmiş krem sıvı değil orta yoğunlukta olmalıdır. Krem krep üzerine yayıldığında, krema yayılmamalıdır.

Kremin kıvamı biraz inceltildiyse, bu düzeltilebilir. Kaseyi streç film ile krema ile sıkmanız ve 20 dakika buzdolabına koymanız gerekir. Bu süre zarfında, kremdeki jelatin donmaya başlayacak ve krem kalınlaşacaktır.

Krepleri üst üste istifleyerek ve her birini kremsi bir muhallebi ile bulanıklaştırarak pastayı monte edin.

Pastanın üst ve yanlarını kremin geri kalanıyla fırçalayın. Kremayı soğutmak için pastayı buzdolabına 2-4 saat koyun.

Servis yapmadan önce pastayı matcha toz deseniyle şablonlayın. Bu, servisten hemen önce yapılmalıdır, çünkü uygulamadan bir süre sonra maç tozu ıslanmaya başlayacaktır. Pastayı parçalara ayırın ve servis yapın. Afiyet olsun!