Limonlu kek ve limonlu sufle ile vanilyalı kek

10 porsiyon
8 saat


1. Hamur. Proteinleri sarısından ayırın. Proteinleri kabarana kadar şekerin yarısı ile çırpın. Sarısını kalan şekerle çırpın. Proteinleri sarısı ile yavaşça karıştırın. Unu nişasta ve soda ile eleyin ve yumurta karışımına parçalar ekleyin. Homojenleşene kadar karıştırın.

2. Hamuru yağlanmış bir bölünmüş teneke içine (Ø20 cm) koyun ve 170 ° C'de 25 dakika pişirin. Kabuğu soğutun ve uzunlamasına 3 parçaya kesin.

3. Limon Kurd. Tavaya limon suyu dökün, lezzet ve şeker ekleyin. Karışımı kaynatın. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın ve yavaş yavaş limon suyuna ekleyin. Kaynatın ve sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kürtleri bir kaseye aktarın, "temas halinde" streç filmle örtün.

4. Sufle. Yumurtaları hafifçe çırpın ve nişasta ve şekerle karıştırın. Sütü kaynatın. İnce bir dere ile yumurta nişastası kütlesine sıcak süt dökün, sonra her şeyi bir tencereye geri dökün, kısık ateşte kalınlaşmaya getirin. Kremayı ocaktan alın, bir kaseye aktarın, "temas halinde" filmle örtün, soğutun. Jelatini limon suyuna batırın ve şişmeye bırakın. Şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar limon kabuğu rendesi ile ısıtın. Süzün (filtreleyemezsiniz). Kremaya jelatin dökün ve karıştırın. Kremayı güçlü köpük haline getirin ve kremaya karıştırın.

5. Pastayı mutfak halkasının altına koyun, üstüne limon kürkü ile yağlayın, sufle yarısını üstüne dökün, kürtle ıslatılmış ikinci bir pasta ile örtün ve kalan sufle dökün. Üçüncü pastayı üstüne koy, Kürt kalıntılarıyla özle. Tenekeyi pastayla yapıştırma filmi ile örtün ve donana kadar 4-5 saat soğutun.

6. Dekorasyon. Bitmiş pastayı istediğiniz gibi süsleyin. Zencefilli kurabiye, yaban mersini, limon kabuğu rendesi ve nane ile dekore ettim.