Bitter çikolatalı zacher pastası

12 porsiyon
2 saat 10 dakika


1. Hamur yapmamız gerekiyor: bunun için yumuşatılmış tereyağı ve şekerin yarısını alıyoruz, her şeyi yeniyoruz. Buhar banyosuna eritilmiş bitter çikolata ekliyoruz, 100 grama ihtiyacımız var.

2. Sarısını proteinlerden yavaşça ayırın ve ayrı ayrı çırpın. Proteinler yoğun, kararlı bir köpüğe çok iyi dövülmelidir. Düşmelerini önlemek için bir damla limon suyu ekleyebilirsiniz. İlk önce yavaş bir hızda yenerek ciroyu kademeli olarak artırın. Bazı bölümlerde, kalan şekeri tanıtıyoruz, tamamen eriyene kadar çırpıyoruz.

3. Yağa sarısı ekleyin, her şeyi karıştırın. Ve proteinin bazı kısımlarını dikkatlice tanıtın. Bir mikserle çırpmayın, ancak bir spatula ile hafifçe karıştırın.

4. Unu nişasta ve kabartma tozu ile karıştırın ve bir elekle eleyin.

5. Hamura kuru malzemeler ekleyin ve çok dikkatli karıştırın.

6. Kalıbı yağ ile yağlayın ve un serpin. Bitmiş hamur ile formu doldurun ve 40-50 dakika boyunca 180 derece fırına koyun. Pişirme hazırlığını bir eşleşme ile kontrol edin.

7. Sır için buhar banyosunda bitter çikolata, tereyağı ve sütü eritin. Pasta soğudukça sırla yağlayın. Pasta hazır!