Fındık ve yoğunlaştırılmış sütlü çikolata sırlı kremalı kek

12 porsiyon
5 saat

Ceviz hazırlayalım. Onları kabuktan temizleriz. Orta ateşte kuru bir tavada kızartın. Böylece yanmazlar, kesinlikle karıştıracağız. Kızartma ile fındık daha kokulu, altın olacak. Sakin ol. En güzel fındıkları seçip bir kenara koyuyoruz. Dekorasyon için onlara ihtiyacımız olacak. Gerisini blenderin çalılıklarına aktarıyoruz ve öğütüyoruz, ancak çok küçük kırıntılara değil. Bisküvi pişiriyoruz. Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Bu nedenle, onları önceden buzdolabından çıkarıyoruz. Mikserin kasesine giriyoruz. Köpük görünene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Dövmeye devam edin, parçalara şeker dökün. Kalın bir kütle olmalı. Şeker miktarı tadı dikkate alınarak değiştirilebilir. Kremin zaten yeterince tatlı olduğunu unutmayın. Unu kabartma tozu ile eleyin. Bir çırpma teli ile karıştırıyoruz. Yumurta karışımına şekerle porsiyonlar ekleyin. Biz karışırız. En sonunda, ezilmiş fındıkların dörtte birini ekleyin. Fırını 180 dereceye ısıtın. 23 cm çapında iki çıkarılabilir şekli fırın kağıdıyla kaplıyoruz. Yağ ile yağlamak gerekli değildir. Sadece bir üniformanız varsa, iki set halinde pişirmeniz gerekir. Ya da bir yüksek bisküvi pişirin, sonra kesin. Fırını 180 dereceye ısıtın. Kekleri yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Fırın kapısı pişirme sırasında açılamaz, aksi takdirde bisküvi yerleşir. Bitmiş süngeri hemen alamıyoruz. Birkaç dakika soğutma fırınında bırakıyoruz. Biz çıkarırız. Beş dakika daha bekleyeceğiz. Üniformanın kenarları boyunca kabuğu duvarlardan ayıran keskin bir bıçak dikkatlice yürütüyoruz. Bisküviyi dikkatlice ızgaraya çevirin. Kağıdı kaldırıyoruz. Bunu başka bir kabukla yaparız. Şimdi krema yapmaya başlayalım. Yoğunlaştırılmış sütü küçük bir tencereye dökün. İki yumurta sarısı ekleyin, vanilya. Bir çorba kaşığı suya döküyoruz. Bir çırpma teli ile karıştırın. Ocağa koyduk. Hafifçe kalınlaşana kadar yaklaşık 7 dakika kısık ateşte pişirin. Karıştırmayı bırakmıyoruz. Kütlenin kaynamasına izin vermemek önemlidir. Yoğunlaştırılmış sütün tamamen soğumasına izin verin. Yumuşatılmış yağı bir karıştırıcı ile yaklaşık 5 dakika çırpın. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin, yenmeye devam edin. Bir bardak hazır krema koyun. Fındıkların dördüncüsünü de restine dökün. Böylece kekler kuru kalmaz, bir şurup hazırlayacağız. Bardağa ılık su dökün. Birkaç kaşık şeker dökün. Şeker eriyene kadar karıştırın. Rom, konyak veya likörünüz varsa, koku için 3 kaşık dökün. En yaratıcı aşama pastanın oluşumudur. Parşömenden 3 dikdörtgen kestik. Tabağın kenarlarını onlarla örtüyoruz. Bu, pastanın oluşumundan sonraki tabağın temiz kalması için gereklidir. İlk pastayı hazırlıyoruz. Şuruba batırın. Fındık kremasını üstüne dağıtıyoruz. Bir pişirme torbası ile uygulamak uygundur. Yüzeyi düzleştiriyoruz. İkinci pastanın üstüne uzanıyoruz. Ayrıca şurupla ıslatın. Pastanın yanını ve üstünü krema ile durulayın. Avucumuzdaki fındık kırıntılarını alıyoruz ve pastanın yanını hafifçe bastırarak süslüyoruz. Gazeteyi çıkaracağız. Ganash hazırlıyoruz. Çikolatayı (100g) parçalara ayırın ve bir tencereye gönderin. Kremayı kaynatın. Onları çikolataya döküyoruz. Örtün şunu. 15 dakikalığına bırakıyoruz. Bir çırpma teli kullanarak, ganacheyi düzgün ve pürüzsüz bir dokuya çırpın. Ganache'yi pastanın üstüne eşit olarak dağıtıyoruz. Bütün fındık ve kırıntılarla süslüyoruz. Beze kenarlara serilebilir. Pasta buzdolabında birkaç saat saklanır. Zaman beklerse, bütün gece bırakın. Böylece daha iyi ıslanacak. Pastayı ceviz ve yoğunlaştırılmış sütle buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığına gelsin.