Vanilya, baylis ve meyve ile üç çikolatalı kek

10 porsiyon
3 saat

Test için:
1. Bir su banyosunda 100 gram bitter çikolatayı eritin (kakao içeriğinin %60'ından ve üstünden almak daha iyidir). Serinletin.

2. Bu arada, 50 gram şekerden yemyeşil beyaz bir kütleye 100 gram tereyağı çırpın.

3. Eritilmiş çikolatayı tereyağı kütlesine ekleyin ve kabarana kadar tekrar çırpın.

4. Sonra 4 yumurta alıp proteinleri sarısından dikkatlice ayırıyoruz.

5. Çikolata karışımına 4 sarısı ekleyin. Oraya 1 çay kaşığı vanilin ekleyin ve tekrar çırpın. Lezzetli bir kremalı mase. 6 alırsınız. Küçük bir kapta 100 gram un ve 10 gram kabartma tozunu karıştırın ve çikolata kütlesine eleyin. Hafifçe karıştırın.

7. Sonra, proteinleri 100 gram şekerle çırpın. Çırpılmış proteinleri çikolata kütlesine ekleyin ve hamuru havadar tutarken bir spatula ile karıştırın (küçük un topakları varsa, bu korkutucu değildir, hamurun %100 pürüzsüzlüğünü elde etmeyin) .

8. Fırını önceden 160-170 dereceye ısıtın. Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın (23 cmlik bölünmüş bir şeklim var) ve un serpin. Hamuru koyun ve bir spatula ile düzleştirin.

9. Bisküviyi önceden ısıtılmış bir fırında 25-35 dakika pişirin. Tahta bir şiş ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş bisküviyi fırından çıkarın ve formda soğumaya bırakın. Sonra ızgarayı ters çevirin (dikkatlice çevirin, çünkü kabuk çok kırılgandır). Pastanın daha yoğun olması ve parçalanmaması için, bir havluyla örtmeniz ve gece oda sıcaklığında bırakmanız gerekir, ancak bu mümkün değilse, dakika 20. 10 için dondurucuya koyun. Sonra çıkarılabilir bir şekil (veya uygun çapta bir fırın halkası) alıyoruz ve pastamızı oraya koyuyoruz. Kalıbın duvarlarını filmle döşedik, böylece üst kısım kalıbın 8-10 santimetre üzerindedir (yoğun bir dosya ve bant kullandım). 1
1. 100 ml süt ve 50 ml Beilise likörünü karıştırın ve pastayı ıslatın. Dondurucuya koy. Bitter çikolatalı mus için:
1. 60 ml sütün içine 6 gram jelatin dökün ve şişmesine izin verin. Sonra jelatini bir su banyosuna koyuyoruz ve tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. 40 ml Beilise likörünü dökün ve karıştırın. Su banyosundan çıkarın ve bir kenara koyun.

2. Daha sonra, bir su banyosunda, 200 gram bitter çikolatayı 30 gram tereyağı ile eritin. Tavadaki suyun fazla kaynamadığından emin olun, aksi takdirde çikolata kütlesini bozabilirsiniz!

3. Sonra eritilmiş çikolataya ılık jelatin kütlesi döküyoruz. Çikolata ve jelatin kütlesinin sıcaklığının çok farklı olmaması önemlidir. Bitmiş karışımı su banyosundan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.

4. 300 ml soğuk krem alıyoruz (şekerleme almak daha iyidir, çünkü kokulu ve biraz tatlandırılmışlardır) ve mikseri yeniyoruz. Daha sonra çikolata karışımını çırpılmış kremaya ekleyin ve havadarlığı düzgün bir şekilde koruyana kadar bir spatula ile hafifçe karıştırın. Karışımı pastanın üzerine koyun, bir spatula ile düzleştirin ve buzdolabına koyun. Sütlü çikolatalı mus için: Sütlü çikolatalı mus da hazırlanır. . .
1. 60 ml sütün içine 8 gram jelatin dökün ve şişmesine izin verin. Sonra jelatini bir su banyosuna koyuyoruz ve tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. 40 ml Beilise likörünü dökün ve karıştırın. Su banyosundan çıkarın ve bir kenara koyun.

2. Daha sonra, bir su banyosunda, 200 gram sütlü çikolatayı 30 gram tereyağı ile eritin. Sonra eritilmiş çikolataya ılık jelatin kütlesi döküyoruz. Bitmiş karışımı su banyosundan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.

4. 300ml soğuk krema alın ve mikseri çırpın.

5. Daha sonra çikolata karışımını çırpılmış kremaya ekleyin ve havadarlığı düzgün bir şekilde koruyana kadar bir spatula ile hafifçe karıştırın. Köpüğü bitter çikolatanın üzerine koyun, bir spatula ile düzleştirin ve buzdolabına koyun. Beyaz çikolatalı mus için: Beyaz çikolatalı köpük, biraz farklı pişirin.
1. 60 ml sütün içine 10 gram jelatin dökün ve şişmesine izin verin. Sonra jelatini bir su banyosuna koyuyoruz ve tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. 40 ml Beilise likörünü dökün ve karıştırın. Ilık jelatin karışımını 200 gram kırık beyaz çikolatanın üzerine küçük parçalara dökün ve bir dakika bekletin. Karıştırın ve 30 gram tereyağı ekleyerek bir su banyosu koyun.

2. 300ml soğuk krema alın ve mikseri çırpın.

3. Daha sonra, her seferinde karıştırarak çırpılmış kremaya yavaş yavaş hafif ılık bir çikolata karışımı ekleyin. Sütlü çikolatanın üzerine köpük koyuyoruz, bir spatula ile düzleştiriyoruz ve geceleri buzdolabına koyuyoruz veya bir gün daha iyi. Çikolata sırları için:
1. 80 gram bitter çikolata alın ve küçük parçalara ayırın, 40 gram tereyağı ekleyerek bir su banyosunda eritin. Homojen olana kadar karıştırın. Sonra pastayı buzdolabından çıkarıyoruz, filmden ve şekilden serbest bırakıyoruz. Çikolata sırını tek kullanımlık bir şekerleme torbasına aktarın ve biraz soğumaya bırakın. Sonra pasta torbasının ucunu kestik ve çikolata sır akışları yaptık. Pastayı istediği zaman dekore ederiz. Öyleydi! İyi çay partileri!