Kirazlı ekşi kremalı kek

12 porsiyon
2 saat

Kek pişirmek için ürünler. Daha önce tereyağını parçalara ayırdım ve küçük bir tencereye katladım, kısık ateşte ısıttım, karıştırdım, neredeyse tamamen çözünmeye getirdim. Tencereyi ocaktan çıkardı ve soğumaya bıraktı. Un ve kakao tozu daha önce elenmişti.

Yumurtaları bir kaseye koyun ve bir mikserle dövmeye başlayın.

Yavaş yavaş ince bir şeker akışı dökün ve 5 dakika boyunca yüksek hızda çırpın.

Yemyeşil bir yumurta kütlesi olmalı.

Bir tencerede ekşi krema ve soğutulmuş yağı birleştirin, homojen olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

Sodayı sirke ile söndürüyoruz ve iyice karıştırarak ekşi krema kütlesine ekliyoruz.

Yumurta kütlesini bir karıştırıcı ile çırpın, içine ekşi krema kütlesi dökün ve homojen olana kadar karıştırın.

Elenmiş unu elde edilen kütleye karıştırın, dövmeye devam edin ve homojen bir hamur elde edin.

Hamuru iki eşit parçaya bölün, bunlardan birine kakao tozu ekleyin ve tek tip bir renge karıştırın. Hafif hamura birkaç kaşık un ekleyin ve karıştırın.

Aynı çapta 2 form hazırlıyoruz: her birini bir parça tereyağı ile yağlayın, un veya kırıntı serpin veya parşömen kağıdı ile kaplayabilirsiniz. Üniformaları önceden ısıtılmış fırına 180/200 dereceye gönderiyoruz. Beyaz ve çikolatalı bisküvileri yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu süreden sonra kalıpları çıkarın ve hafif havlularla örtün, 20 dakika bekletin. Havluları çıkarın, ızgaradaki bisküvileri çıkarın ve soğumaya bırakın.

Ekşi kremayı (yağlı ve kalın olmalıdır) bir kaseye koyun ve şeker ekleyin. Ekşi kremayı homojen olana ve şekerin düşük hızda tamamen çözülene kadar çırpın.

Soğutulmuş bisküvileri uzunlamasına iki eşit parçaya ayırıyoruz, 4 kek alıyoruz. İlk çikolatalı pastayı geniş bir tabağa koyun, ekşi krema ile yağlayın. Üstüne önceden yıkanmış, kemiklerden temizlenmiş ve kiraz kevgir içinde fazla meyve suyu boşaltılmış bir tabaka koyuyoruz, krema ile örtüyoruz. Üstünü hafif kabukla kaplayın. Katmanları aynı sırayla tekrarlayın: ekşi krema kiraz kreması. Başka bir çikolata kabuğu ile örtün ve dolguyu yerleştirin: ekşi krema kiraz kreması.

Pastayı son hafif kabukla doldurun ve kalan ekşi krema ile yağlayın. Ayrıca pastanın kenarlarını krema ile yağlıyoruz ve önceden doğranmış hafif kızarmış ceviz serpiyoruz.

Kirazlı ekşi kremalı kek, emprenye için en az 6 saat buzdolabında demlenmelidir. Bu süreden sonra, pastanın yüzeyini erimiş çikolata ile süslüyoruz (ayrıca marmelat ekledim) ve 10 dakika buzdolabında bırakıyoruz, böylece kek üzerindeki çikolata donuyor. Ekşi kremalı kek ve kirazları buzdolabından çıkarın, doğrayın ve tedavi edin! Afiyet olsun!