Erikli kek

12 porsiyon
12 saat

Başlamak için hamur hazırlıyoruz. Yumuşatılmış (ancak eritilmemiş) tereyağını derin bir kapta birleştirin, şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Sonra yumurtaları tanıtıyoruz, bir mikserle karıştırıyoruz. Unu ayrı bir kaseye eleyin. Sıvı karışımına sirke ile kesilmiş soda ekleyin (kabartma tozu ile değiştirebilirsiniz), unu küçük porsiyonlarda karıştırın ve dökün. Yoğun ama plastik bir hamur yoğurun. Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Bunlardan ikisini buzdolabına gönderiyoruz, üçüncüsü işe başlıyoruz. Isıtma için fırını 180 derece açın ve gelecekteki pastanın boyutuna göre hamuru bir kek haline getirin. Silikon paspas veya parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, bir çatalla ısıtın ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-30 dakika). Yanmamak için süreci kontrol ediyoruz. Taban pişirilirken dolguyu hazırlıyoruz. Her kuru erikte (kemiksiz), soyulmuş ceviz nükleolüsünü karıştıracağız. Hamurun kalan 2 kısmı 36 parçaya ayrılmıştır. Her birinden bir daire açıyoruz, ortasına bir fındık ile kuru erik koyuyoruz, bir pasta prensibine sarıyoruz. Toplamda 36 boşluk alınmalıdır. Taban hazır olur olmaz fırın tepsisini fırından çıkarırız, hazır pastayı tabağa kaydırırız ve kuru erikli boşlukları yerine koyarız. Fırına gönderiyoruz ve 180 derecede 35 dakika pişiriyoruz. Ekşi kremayı şeker ve koyulaştırıcı ile karıştırın. Bir mikserle krem durumuna geçin. Düşük hızlarda çalışmaya başlıyoruz, yavaş yavaş artırıyoruz. Sıcak baz pastayı hazır krema ile yağlayın. Hazır sosis dolgularını fırından çıkarıyoruz, rahat bir sıcaklığa soğumasını sağlıyoruz. Her birini ekşi kremaya batırın ve tabanın üzerine kaydırın. Biraz soğuması için pastayı buzdolabına gönderiyoruz. Küçük bir tencerede şekerleme pişiriyoruz. Ekşi krema, şeker, kakao ve tereyağını birleştirin. Karışımı kaynatın, bir çatalla karıştırın veya homojen olana kadar çırpın. Biraz sakinleşelim. Pastayı buzdolabından çıkarın, fondan dökün ve ıslatmak için gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Sabah buzdolabından çıkarıyoruz, soğutulmuş bir şekilde masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!