Mastik kalp pastası

16 porsiyon
7 saat 10 dk


1. Yumurtaları karıştırıcının kasesine kırıyoruz, şeker döküyoruz, yemyeşil bir köpük oluşana kadar çırpıyoruz (bu 10 dakika sürecek).

2. Elde edilen kütleye yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema ve kakao tozu ile elenmiş un ekleyin, hamuru yoğurun. Sodayı sirke ile söndürüyoruz ve hamurun içine sokuyoruz, karıştırıyoruz. Hamurun pürüzsüz olduğu ortaya çıktı, kıvamda krep hamuruna benziyor.

3. Kalp şeklini tereyağı ile yağlayın ve hamuru içine dökün. 180 derece sıcaklıkta 35-40 dakika pişirin.

4. Bitmiş kabuğu kalıptan dikkatlice çıkarın ve ızgarada soğumaya bırakın.

5. Yumuşatılmış tereyağını beyaza kadar karıştırıcı kullanarak çırpın. Parçalarla çırpmayı bırakmadan, yoğunlaştırılmış sütü tanıtın, kremayı mükemmel homojen bir duruma getirin, daha sonra ezilmiş fındıkları dökün, karıştırın.

6. Bir tencereye süt dökün, şeker dökün, ısıya gönderin. Süt ısıtılırken, yumurtaları bir karıştırıcı kullanarak çırpın. Şeker sütte tamamen çözündüğünde, her iki karışımı da sürekli karıştırma ile birleştirin ve kalınlaşana kadar ateşte pişirin. Krem kalınlaştığında, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tereyağını yumuşatın, kabarana kadar çırpın ve süt yumurtası kreması ile birleştirin. Ortaya çıkan kremayı bir karıştırıcı ile çırpın.

7. Pastayı üç eşit parçaya kesin, süt yumurtası kreması ile yağlayın ve buzdolabına gönderin. Krem yakaladığında, üstünü yoğunlaştırılmış krema ile yağlayın ve kremin her iki parçasını da hamburger gibi kremaya katlayın. Şimdi ikinci pastanın yüzeyini ve kalan üçüncü pastayı süt kremasıyla yağlıyoruz, kremayı buzdolabında tutması ve yoğunlaştırılmış krema ile örtmesi için veriyoruz. Krem tabakasını üçüncü bir kabukla örtün, böylece bulaşmayan taraf üstte kalır. Pastayı üç saatliğine buzdolabına gönderiyoruz.

8. Bu arada, pastanın yüzeyini mastiğin altına hizalamak için bir krem hazırlayacağız. Çikolatayı bir su banyosunda eritin, mikrodalgadaki yağı yumuşatın, her iki malzemeyi de birleştirin ve bir karıştırıcı kullanarak çırpın.

9. Ve şimdi pastanın yüzeyini ortaya çıkan krema ile düzleştiriyoruz, 15 dakika buzdolabına gönderiyoruz, düzensizlikleri bir spatula ile düzleştiriyoruz ve pastayı ikinci kez örtüyoruz, kremaya buzdolabında bir tutuş veriyoruz ve daha dikkatli bir şekilde düzleştiriyoruz bitiş katmanı. 10. Mastiği ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz ve pastayı onunla örtüyoruz, hafifçe pürüzsüzleştiriyoruz, çok fazla kesiyoruz. Şimdi, pastayı mastik figürlerle süslemek için kalıyor (heykel yapmak için zamanım yok, bu yüzden şekerleme mağazasında gerekli ayrıntıları satın alıyorum). Bu çok güzel! Ve en önemlisi, pasta sadece güzel değil, aynı zamanda çok lezzetli!