Mastiksiz pasta kalbi

8 porsiyon
17 saat 30 dakika


1. Yapılacak ilk şey pastayı pişirmektir (bisküvinin gece boyunca buzdolabında uzanabilmesi için akşamdan pişirin): - uygun bir derin kapta unu kakao tozu ile karıştırın, kabartma tozu, şeker ekleyin; - tereyağını eritin ve biraz soğumaya bırakın; - ayrı bir kapta yumurta, süt ve kaynar suyu karıştırın, normal bir çırpma teli ile biraz çırpın; - elde edilen kütleyi kuru malzemelerle birleştirin, hamuru homojen olana kadar hafifçe bir çırpma teli ile karıştırın. Şekli parşömenle hizalıyoruz, hamuru yerleştiriyoruz, düzleştiriyoruz ve 40 dakika boyunca 170 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Sonra tenekeyi fırından çıkarıyoruz ve 15 dakika soğumasına izin veriyoruz, sonra bisküviyi ızgarada çevirin ve parşömeni dikkatlice çıkarın. Bir gecede buzdolabında bırakıyoruz.

2. Sabah ahududu reçeli yapalım. Bunu yapmak için ahududuları durulayın, suyun boşalmasına izin verin, şekerle bağlayın, ateşe gönderin. Dut kütlesini kaynatın ve soğumaya bırakın, sonra bir elekle silin.

3. Krem peyniri şekerle çırpın. Ve kremayı (iyi soğutulmuş) güçlü kararlı zirvelere ayrı ayrı çırpın. Çırpılmış kremayı hazırlanmış krem peynirle birleştiriyoruz, son derece dikkatli yapıyoruz.

4. Bisküviyi iki kek halinde keseriz. Reçelin çoğunu alt kabuğa koyuyoruz, sonra neredeyse tüm kremayı uyguluyoruz ve ikinci kabukla örtüyoruz. İkinci kek üzerine, reçelin geri kalanını (yaklaşık 1/

3) uygulayın ve kremin geri kalanıyla örtün. En az 3 saatliğine buzdolabına gönderiyoruz.

5. Şimdi kremayı ısıtıyoruz, içine çikolata koyuyoruz, parçalara ayırıyoruz. Çikolata eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Kütle pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Streç film ile örtüyoruz ve 10 dakika boyunca dondurucuya gönderiyoruz. Sonra kütleyi aydınlanana ve havadar kıvama gelene kadar çırpın.

6. Pastayı çıkarın, her taraftan elde edilen hava kütlesi ile örtün ve sır dökün (sırları hazırlamak, çikolatayı eritmek, küçük bir parça yağ ekleyin, homojen olana kadar karıştırın). Kek soğuduğunda, sır anında donar, pastanın yüzeyinde parlak bir alan ve güzel alt tonlar oluşturur.

7. Pastayı meyvelerle süslüyoruz (çilek, kuş üzümü var). İşte bu, pasta hazır! Zevkle yiyin!