Masha ve ayı zencefilli kek

10 porsiyon
12 saat 20 dakika


1. Pastanın temeli olarak klasik bisküvi kekleri aldım. İşte süreç: - sarıları proteinlerden ayırıyoruz; - proteinleri yemyeşil bir köpüğe çırpın, yavaş yavaş şeker dökün (belirtilen normun yarısı), güçlü zirvelere çırpın; - kütle beyazlaşana kadar sarısı kalan şekerle çırpın; - proteinleri sarısı ile birleştiriyoruz ve un döküyoruz (unu 2-3'kez önceden eliyoruz, bu önemlidir), yumurta kütlesindeki kuru bileşene yukarıdan aşağıya hareketlerle yavaşça müdahale ediyoruz; - çıkarılabilir kalıbın altı (16 cm çapım var) parşömenle hizalanır ve içine hamur dökeriz; - bisküviyi 40 dakika önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin (zaman fırın türüne bağlıdır, biraz daha fazla veya daha az ihtiyacınız olabilir, burada işlemi takip etmeniz gerekir); - bitmiş bisküviyi formda soğumaya bırakın, sonra dikkatlice çıkarın ve ızgarada dinlenmeye bırakın.

2. Ve şimdi bisküvi hazır olduğuna göre, şurubu ıslatmak için pişirmeniz gerekiyor. Sote tavasına su dökün, şeker dökün, birkaç damla vanilya özü ekleyin, ısıya gönderin, kaynatın ve şekerin tamamen erimesini bekleyin, sonra soğutun.

3. Böğürtlen köpüğü ile başa çıkalım: - yaban mersini bir karıştırıcının kasesine döküyoruz, püre haline getiriyoruz; - jelatini piyanoya dökün ve soğuk suyla doldurun, 10 dakika bekletin; - ayrı bir kapta, soğuk ekşi kremayı mascarpone peyniri ve şekerle homojen olana kadar çırpın; - yaban mersini püresini elde edilen yemyeşil kütleye tanıtın, tekrar çırpın; - mikrodalgada şişmiş jelatini 10-15 saniye eritin (kütlenin kaynamasına izin vermeyin! ) Ve yaban mersinli krema ile tanıştırın; - iyi soğutulmuş kremayı yoğun bir kütleye çırpın ve hafifçe köpüğe karıştırın.

4. Bisküviyi üç kek halinde kesin (üst kısım mükemmel değilse, kesmek daha iyidir). İlk pastayı çıkarılabilir bir forma koyun (köpük kekler tam da böyle toplanır! ), Vanilya şurubu ile ıslatın, yaban mersini köpüğünün yarısını dökün, ikinci pastayla örtün (sert basmanıza gerek yok, sadece hafifçe), tekrar ıslatın ve kalan köpüğü dökün. Pastayı güzel düz kabukla örtüyoruz ve 4-5 saat buzdolabına gönderiyoruz.

5. Pasta buzdolabındayken, kaçırmayız, ancak pastanın yüzeyini düzleştirmek için krema yapın, bu kremam var. Yani: - iyi soğutulmuş kremayı yoğun bir kıvama kadar bir karıştırıcı kullanarak çırpın; - lor peynirini bir elekten birkaç kez ovuyoruz ve krem kütlesine müdahale ediyoruz; - parçalarda şeker tozu sunuyoruz, her seferinde kremayı bir mikserle dövüyoruz; - Krem pembenin 1/3 kısmını bir gıda boyası ile boyayın, gerisini beyaz bırakın.

6. Pastayı buzdolabından çıkarıyoruz, kalıptan çıkarıyoruz, dikkatlice substrata aktarıyoruz ve yüzeyi beyaz krema ile düzleştiriyoruz, angulariteleri ve düzensizlikleri özel bir mutfak spatulası ile düzleştiriyoruz, pastayı buzdolabına yarım saat gönderiyoruz. Belirtilen süreden sonra, pastanın yüzeyini tekrar tedavi ediyoruz, sadece "fondöten" kremin bir kısmı boya ile pembe boyanıyor. Burada, bitiş katmanı olacağından dikkatli ve dikkatli çalışmanız gerekir. Pastanın kenarlarını özel bir spatula ile kabartmalı yapın. Pastayı bir saatliğine buzdolabına gönderiyoruz.

7. Pastanın yüzeyini güzelleştirmek için bir bardak hazırlayacağız: - jelatini biraz suyla (50 ml) doldurun, şişmesine izin verin; - ayrı bir kapta sütü kalan suyla seyreltin, şeker ekleyin, karıştırın, ısıtın; - süt şurubu kaynar kaynamaz, glikoz şurubu ekleyin, kütleyi kaynatın ve ocaktan alın, sonra hemen şişmiş jelatini karışıma ekleyin, homojen olana kadar karıştırın; - çikolatayı öğütün ve süt şurubu dökün, iyice karıştırın; - boyayı ekleyin (bu durumda pembe), karıştırın ve pastanın yüzeyine dökün.

8. Ve şimdi dekorasyon hakkında) Bu sefer mastik figürler şekillendirmedim, zencefilli kurabiye toppers pişirmeye ve başlangıçta dekore etmeye karar verdim. Kek toplanmadan bir gün önce zencefilli kurabiye pişirdim: - tarçın, öğütülmüş hindistan cevizi, kişniş ve kakule bir kaseye ve buğday ununa dökün, elde edilen karışımı bir elekle eleyin; - yumuşatılmış tereyağını şekerle çırpın, yumurtayı kırın ve bal ekleyin; - kuru ve yağ karışımından, ellere yapışmayan yumuşak hamuru karıştırın; - hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında büyük bir tabakaya yuvarlıyoruz ve kalıpları kullanarak gerekli figürleri kesiyoruz (daireler, çiçekler ve 3 sayım var); - parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine zencefilli kurabiye koyun ve 15 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirin; - hazır zencefilli ekmekleri bir kafes üzerinde soğutuyoruz; - beyaz ve pembe maskiği ince bir tabaka haline getirin ve zencefilli kurabiye tasarlamak için kullanılan kalıpları kullanarak figürleri kesin; - bal ve votkayı 1: 1 oranında karıştırın, zencefilli kurabiye çözeltisi ile yağlayın ve mastik bir dekorasyonu "yapıştırın", düzgün bir sonuç elde etmek için kenarları parmaklarınızla düzleştirin; - çizgi film karakterleri ve "Mutlu yıllar! " Bir şekerleme mağazasında (mastik üzerine yenilebilir fotoğraf baskısı) sipariş ettim, daireleri kestim ve yukarıdaki kompozisyonun yardımıyla bir havuç üzerine yapıştırdım. Güzellik! Bu çok yakışıklı bir adam, bir bakış! Lezzetli pasta, eğlenceli tatil ve unutulmaz duygular!