Badem corjas ve muhallebi ile kek

8 porsiyon
8 saat 10 dk

Badem corjas ve muhallebi ile pasta nasıl yapılır? Gerekli tüm malzemeleri hazırlayacağız. Yağı buzdolabından çıkarıyoruz, yumuşak olmalı.

Bir kaseye badem koyun ve kaynar su dökün. 10 dakikalığına bırakıyoruz. Suyu boşaltın ve soyun. Zorlukla kalkarsa, kaynar suyu 5 dakika daha dökün. Fındıkları suda uzun süre tutmayın, gelecekte kurutacağımız gibi.

Fırını 90 dereceye kadar önceden ısıtın. Fındıkları bir fırın tepsisine koyun ve fırında bir saat kurulayın. Mikrodalga fırınınız varsa işlemi çok hızlandırabilirsiniz. Fındıkları tabağa bir tabakta yerleştiriyoruz ve molalarla bir dakika boyunca maksimum güçte kurutuyoruz. Her dakika sonra fındıkları kontrol ediyoruz, çünkü fırının aksine içeriden kuruyorlar. Bu nedenle, yukarıdan soluk bir görünümde içeride yanabilirler.

Genellikle bir dakika boyunca beş yaklaşımım var. Bir karıştırıcıda soğutun ve öğütün. Küçük kırıntılara dönüşmeli.

Yumurtaları kırıyoruz ve proteinleri sarısından dikkatlice ayırıyoruz. Sincapları ihtiyacımız olana kadar buzdolabına koyacağız. Toz şeker döküyoruz, sütün içine nişasta koyuyoruz ve yumurta sarısı ekliyoruz.

Homojen olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Sarısı ne kadar parlak olursa, bitmiş kremin rengi o kadar sarı olur.

Tavayı en küçük ateşe koyduk ve kalınlaşana kadar müdahale ettik. Hemen ateş edeceğiz.

Bir parça polietilen alıp temas halinde kremin üzerine koyuyoruz. Bu, krem soğurken yüzeyinde bir kabuk oluşmaması için gereklidir. Tamamen sakinleşiriz.

Şimdi proteinleri alıp bir mikserde yumuşak zirvelere dövüyoruz.

Pudra şekerini dövmeye ve yavaş yavaş eklemeye devam ediyoruz. Sağlam zirvelere geçin.

Çırpılmış proteinlere 150 gram badem kırıntısı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Fırını 175 dereceye ısıtın.

Fırın kağıdı ve 20 santimetre çapında iki daire içeren bir fırın tepsisi. Onlara bir protein kütlesi uyguluyoruz. Yuvarlak nozullu bir pasta torbasıyla bunu yapmak kolaydır. Sonra yüzey bir bıçakla düzleştirilir. 20 dakika sıcak bir fırında pişirin. Çıkarıyoruz ve tamamen soğutuyoruz. Pişirme sırasında daireler biraz yayılacak, bu yüzden daireleri şablona göre keseceğiz.

Krema için tereyağını karıştırıcının kasesine koyun ve kabarana kadar çırpın.

Dövmeye devam ederek yavaş yavaş soğutulmuş bir muhallebi sarısı ekleyin. Yemyeşil olana kadar çırpın.

Şimdi pasta topluyoruz. Kekleri kağıttan çıkarıyoruz. İlk pastayı krema ile yıkarız. Ve ikincisini koyduk. Pastanın üst ve yanlarını kalan krema, seviye ile durulayın.

Yanlara kalan badem kırıntılarını serpin.

Kalan bademli kek parçalarını küçük kırıntılara öğütün. Bu, geleneksel bir itici ile kolayca yapılabilir. Pastanın üstüne serpin ve kırıntıları kremaya bastırın.

Pastanın üstünü kendi takdirinize bağlı olarak süsleyin. Çikolata ve badem fıstığı ile süsledim.

Pastayı ıslatmak için en az 4 saat buzdolabına çıkarıyoruz.

Afiyet olsun.