Beze ve fındıklı kek

12 porsiyon
5 saat


1. Konveksiyonda fırını 180 santigrat derece açın.

2. Kızarmış fındıkları bir karıştırıcının veya mutfak robotunun kasesine koyun ve düşük hızlarda öğütün, ancak ince öğütülene kadar değil, fındığın yapısı hissedilsin.

3. Yumurta aklarını kalın yemyeşil köpük durumuna bir karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın. Küçük porsiyonlarda pudra şekerini ekleyin ve tüm pudra şekeri proteinlerle karıştırılana kadar proteinleri çırpmaya devam edin. Sonra beyaz şarap sirkesini ekleyin ve beyazları sabit zirvelere tekrar çırpın. Öğütülmüş fındıkları çırpılmış proteinlere serpin ve proteinlerin açık olmaması için hafifçe karıştırın.

4. Fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın ve fırın tepsisine daire şeklindeki fındıklarla çırpılmış proteinleri yerleştirmek için bir şekerleme kültü kullanın. Böylece, 4 daireyi, biri diğerlerinden biraz daha kalın olan 4 farklı fırın tepsisine sıkın - en üst kabuk olacaktır. Bu miktarda fırın tepsisi yoksa, pastayı sırayla pişirmelisiniz. Bir pastanın pişirme süresi 40 dakikadır. Bundan sonra kekleri fırından çıkarın ve soğutun.

5. Çikolatalı kek kreması yapın. Bunu yapmak için bitter çikolata, şeri ve şekeri pürüzsüz olana kadar bir su banyosunda karıştırın. 150 ml yağlı krema ekleyin, karıştırın ve soğutun. Kalan kremayı stabil zirvelere kadar ve dikkatlice yüksek RPM'de bir mikserle çırpın, böylece krema yerleşmez, çikolata içeriğini onlara tanıtın.

6. Sonra, pastayı bir araya getirmelisin. Bunu yapmak için, soğutulmuş beze pastasını büyük bir tabağa koyun ve bir pasta torbası kullanarak kalın bir çikolata kreması tabakası ile yayın. En büyük pastanın üzerine daha büyük bir çikolata kreması tabakası bırakın.

7. Pastayı süsle. Bunu yapmak için, bitter çikolatayı bir su banyosunda veya mikrodalgada tereyağı ile eritin. Sonra biraz soğutun ve kaotik bir sırayla pastanın üst katmanının üzerine kaşıklayın. Ezilmiş kızarmış fındık ile doldurun. İşte bu - beze ve fındıklı kek hazır! Birkaç saat soğukta bekletin ve servis edilebilir. Afiyet olsun!