Muhallebi ile kek zencefil klasik

10 porsiyon
2 saat

Pastanın hazırlığına krema ile başlayalım, sadece kekler pişerken soğuması gerekecek. Yağ önceden buzdolabından çıkarılmalı, yumuşatılmalıdır.

Yumurtaları şekerle yemyeşil bir kütleye çırpın, beyazlaşmalı ve hacmi artmalıdır.

Sütü sıcak bir duruma ısıtıyoruz ve sürekli bir çırpma teli olarak çalışarak ince bir dere içinde yumurta kütlesine döküyoruz. Homojen olana kadar karıştırın.

Un döküyoruz, karıştırıyoruz.

Kütleyi kalın bir tabana sahip bir tencereye döküyoruz ve küçük bir ateşe koyuyoruz. Sürekli bir çırpma teli ile karıştırarak pişirin.

Kütle kalınlaşmaya başladığında ve ilk kabarcıklar ortaya çıktığında, dönün. Kıvamda yoğunlaştırılmış süt gibi çıkmalıdır.

Muhallebi için üssü kaynatan bizdik. Sakinleşmek zorunda. Yüzeyde kabuk oluşumunu önlemek için, bir streç film ile kaplanmalıdır. temas halinde, yani film doğrudan kremin yüzeyine basılır.

Corjas'la ilgilenelim.

Yumurta ve şekeri kalın tabanlı bir tencereye koyun, küçük bir ısıya koyun.

Yumurtaları bir çırpma teli ile hafifçe çırpın, şeker kristallerinin erimesini bekleyin.

Tavaya yağ ve bal koyuyoruz, müdahale ediyoruz, erimelerini bekliyoruz.

Soda dökün, iyice karıştırın. Kütle hacim olarak iki katına çıkar.

Tavayı ocaktan alın, içeriği bir kaseye dökün. Elenmiş unu ekleyin, ancak hepsini bir kerede değil, porsiyonlarda hamuru yoğurun.

Hamur bir odada toplanmaya başladığında, un serpilmiş bir masaya dökün.

Mesim biraz daha, sonra bir top oluştururuz.

Hamuru aynı toplara böleriz. Sayıları, pişirmeyi planladığınız keklerin çapına bağlıdır. Benimki 22 cm civarındaydı, 8 balona ayrıldım.

Her topu bir daire içine yuvarlarız, böylece hamur pişirirken şişmez, bir çatalla ısıtır.

Fırında pişirin, önceden 180 dereceye kadar ısıtın. Parşömende pişiriyorum. Hiçbir şeyle yağlamaya gerek yoktur, bu kökler yapışmaz. Kekler çok hızlı pişirilir, kelimenin tam anlamıyla 4 dakika. Renge odaklan, zaptedilmeliler.

Bitmiş corgi bir daire içinde kesiyorum, altını bölünmüş şekilden kullanıyorum. Süslemeleri atmayın, pastayı serpmeye gidecekler.

Bu arada, pastanın tabanı soğudu, yağı içine koydu ve pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpın.

Pasta toplamaya başlıyoruz. Biraz krema ile servis edileceği yemekleri yağlıyoruz, ilk pastayı koyuyoruz. krema ile bolca yağlayın.

Bu yüzden pastayı en üste toplarız.

Keklerden gelen artıkları öğütüyoruz, bir karıştırıcıda yaptım, bir oklava ile yürüyebilirsiniz. Pastanın üstüne ve kenarlarına yoğun bir şekilde serpin. Buzdolabında birkaç saat sürerse kek daha lezzetli olacaktır.