Raffaello'nun pastası yumuşak

12 porsiyon
1 gün 7 saat


1. Her şeyden önce, bir bisküvi hazırlayacağız (tercihen kek toplanmadan bir gün önce): - yumurtaları derin bir kaseye kırın, şeker ve vanilya özü ekleyin; - kütleyi güçlü bir yemyeşil kıvama getirin; - unu parçalar halinde eleyin ve çırpılmış proteinlerde çok dikkatli bir şekilde müdahale edin; - fırını 180 dereceye ısıtın, gelecekteki bisküviyi yarım saat boyunca gönderin (pişirme sırasında bisküvinin yerleşmemesi için kapıyı açamazsınız); - bisküviyi ancak soğuduktan sonra kalıptan çıkarırız.

2. Bademleri temizliyoruz, bunun için 5 dakika kaynar suyla dolduruyoruz. Sonra sıcak süzün, soğuk su dökün. Böyle bir manipülasyondan sonra bademleri temizlemek daha kolaydır. Hazırlanan soyulmuş bademleri sürekli karıştırarak birkaç dakika sıcak bir tavada (yağ içermeyen) kurutun. Fındık bu süre zarfında biraz kızarmalı ve gevrekleşmelidir.

3. Emprenye hazırlamak için sütün yoğunlaştırılmış sütle karıştırılması gerekir.

4. Kremi, kabarık olana kadar yoğunlaştırılmış sütle krem peyniri (oda sıcaklığında) çırparak yapıyoruz.

5. En ilginç ve hoş şey pastayı toplamaktır: - bisküviyi 3-4 kek halinde kesin (ekmek için uzun bir bıçak kullanarak veya bir iplik kullanarak); - kekleri hazırlanmış şurupla emdirin; - krema ile emprenye edildikten sonra her kabuğu yağlayın ve fındık serpin, kabuğu üst üste koyun; - emprenye için buzdolabına gönderiyoruz.

6. Sırları hazırlamak için kremayı mikrodalgada veya sobada ısıtın, daha önce parçalara ayırarak çikolata ekleyin. Kremayı çikolatalı bir su banyosuna koyun ve bir çırpma teli ile karıştırın, çikolata tamamen eriyene kadar eritin. Kütle düzgün, pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

7. Pastanın yüzeyini süslemek için kabarık bir krema elde etmek için kremayı pudra şekeri ile çırpın.

8. İyi soğutulmuş pastayı beyaz çikolata sırıyla kaplıyoruz, hindistancevizi cipsi serpiyoruz. Çırpılmış kremayı bir pasta torbasına aktarın ve Raffaello şekerini koyduğumuz pastanın kenarı boyunca küçük merengues bırakın. Pastayı buzdolabına 5 saatliğine gönderiyoruz ve ancak daha sonra masada servis ediyoruz. Sevdiklerinizi şaşırtın, zevkle yiyin!