Çikolata kaplı sarhoş kiraz kek

12 porsiyon
13 saat 30 dakika

Yapacağımız ilk şey bir bisküvi hazırlamaktır (tercihen kek toplanmadan önceki gün): - yumurtaları protein ve sarıya böleriz; - sarısını bitmiş şekerle ovalıyoruz (çırpma teli); - güçlü zirvelere bir mikser kullanarak proteinleri çırpın; - bazı proteinleri sarısına sokuyoruz, dikkatlice karıştırıyoruz; - elde edilen kütleye un, kabartma tozu ve kakao eleyin (hepsi bir kerede değil, hamuru yüksek kalitede yoğurabilmeniz için küçük porsiyonlarda); - homojen kıvama gelene kadar keskin hareketlerde değil, çok dikkatli karıştırın; - hamurdaki diğer proteinlere müdahale ediyoruz; - parşömen ve içine hamur dökerek form (çıkarılabilir) (24-26 cm çapında bir form için tasarlanmıştır); - bisküviyi 45-50 dakika boyunca 180 derece sıcaklıkta pişirin. Bitmiş bisküviyi kalıptan çıkarıyoruz ve 7-8 saat boyunca tamamen yalnız bırakıyoruz (hala sıcak bisküviyi streç filme sarıyorum, böylece kurumaz, istenen nemi korur ve daha az parçalanır). Sonra, kirazları bir kaseye ve bir rom koyuna koyarak "sarhoş edin". Kiraz "içerken" krema yapacağız. Bir mikser kullanarak, tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü yemyeşil, homojen bir kütleye dökün. Bisküviyi 3 eşit parçaya ayırdık (bunu uzun bir ekmek bıçağıyla yapıyorum - uygun). Her pastayı krema ile yağlıyoruz ve üzerine "sarhoş" kirazlar koyuyoruz, böylece tüm pastayı topluyoruz (yüzeyi henüz hiçbir şeyle yağlamıyoruz). Çikolatalı sır yapalım. Bunu yapmak için çikolatayı mikrodalgada eritin, yumuşatılmış tereyağı, hafifçe ısıtılmış krema ve şeker ekleyin, tüm bunları bir çırpma teli yardımıyla parlak, pürüzsüz, homojen bir kütleye dönüştüreceğiz. Pastayı sır ile kaplıyoruz, tercihen iki kez, ilk tabakanın biraz tutmasını bekliyoruz. Ve son olarak, başyapıtı süslüyoruz. Beyaz çikolatanın bir kısmını eritin, bir pasta torbasına koyun ve ince bir ağ çizin. Üstüne beyaz çikolata talaşı ile birlikte kokteyl kirazları koyuyoruz. Pastanın ıslanmasına izin verin (2-3 saat) ve masada servis yapın. Eğlenmeye çalışıyoruz!