Yeni yıl için kek sarhoş kiraz klasik

12 porsiyon
14 saat 30 dakika


1. Bisküvi (18-20 cm şeklinde). Yumurtalar sincap ve sarıya ayrılır. Kararlı zirvelere kadar proteinleri şekerle çırpın. Bitirmek için sarısını yendi. Unu kakao ile birleştirin ve eleyin. Un karışımını sarısı içine karıştırın. Proteinleri dairesel hareketlerle yavaşça karıştırın. Oldukça yemyeşil bir hamur haline gelmelidir. Hamuru parşömen kaplı bir tabağa (18-20 cm) dökün, 30 dakika boyunca önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderin. Pişirme sırasında hiçbir durumda kapıyı açmayın, aksi takdirde bisküvi yerleşir. Bitmiş bisküviyi soğutun, kalıptan çıkarın, streç filme sarın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün bisküviyi iki eşit kek halinde kesin. Yakişleri her yarıdan çıkarın, duvarlarda biraz bırakın. Mäkish küçük parçalara ayrılır.

2. Krem. Kirazları çözün, tohumlardan soyun, konyağın üzerine dökün ve 3 saat bekletin. Çikolatayı öğütün. Kremayı (%33-3

5) pudra şekeri ile güçlü köpük haline getirin. Kirazları (konyak olmadan) krema, kiraz, kırıntı ve çikolatayı krema çırpılmış olarak koyun.

3. Pastanın her yarısını elde edilen karışımla doldurun ve birbirine bağlayın.

4. Ganash. Kremayı parçalara ayrılmış çikolata ile birleştirin ve pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar bir su banyosunda eritin. Çikolatanın üzerine kaynar krema dökebilir ve çikolata eriyene ve kütle pürüzsüz olana kadar karıştırabilirsiniz. Ganache'yi hafifçe soğutun ve pastanın üzerine yarısını dökün. Ganache'yi bir spatula ile pastanın tüm yüzeyine ve kenarlarına dikkatlice dağıtın. İlk ganaj tabakası biraz tutulduğunda ve ayarlandığında, ganachenin ikinci kısmını uygulayın (ayarlanırsa mikrodalgada veya su banyosunda doldurun). Pastayı ıslatmak için buzdolabına 2-3 saat yerleştirin. Servis yapmadan önce kokteyl kiraz kekini süsleyin.