Yoğunlaştırılmış süt olmadan kek sarhoş kiraz

12 porsiyon
20 saat 10 dakika


1. Akşamdan itibaren kirazı konyakla dökün, sabaha kadar bırakın, sonra kemiği kirazdan çıkarın.

2. Proteinleri sarısından ayırın, şekerle ayrı ayrı çırpın, ikiye bölün (şeker). Yumurta sarısını dibe vurun - böylece şeker tamamen çözünür ve proteinler stabil zirvelere.

3. Çırpılmış proteinleri sarısı, eleme unu ve kakao tozu ile birleştirin, pürüzsüz hamur yoğurun. Ahşap veya silikon bir spatula kullanarak dikkatlice, yavaşça müdahale ediyoruz.

4. Kalayı (18 cm çapında) tereyağı ile yağlayın, hamuru içine koyun ve yaklaşık yarım saat boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirin.

5. Bisküviyi 8 saat boyunca bırakıyoruz, böylece daha fazla manipülasyonla parçalanmıyor (akşamdan pişirmek çok uygun ve sonra sabaha kadar uzanmasına izin verin).

6. Daha sonra, belirtilen süreden sonra bisküviyi ikiye kesin, kırıntıyı her yarıdan çıkarın ve yaklaşık 1-1, 5 cmlik duvarları olan bir bisküvi plakası bırakın.

7. Ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpın, kırıntıyı parçalara ayırın.

8. Geniş bir kapta, kırıntıyı ekşi krema ile karıştırın, ıslatılmış kirazları koyun, ince doğranmış çikolata ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

9. Yarımları ortaya çıkan dolgu ile dolduruyoruz ve pastayı yeniden birleştiriyoruz. 10. Çikolatayı bir su banyosunda eritin, ısıtmalı krema ekleyin, ganacheyi pürüzsüz, parlak bir kütle olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. 1
1. Pastayı her taraftan ganache ile kaplıyoruz, "yakalamasına've ikinci kez örtmesine izin veriyoruz (bu zamana kadar kasedeki ganaj donabilir, bu yüzden yeniden kaplamak için mikrodalgada erimeniz gerekir). 1

2. Bir bıçak yardımıyla, cipsleri çikolatadan çıkarıyoruz (çikolata oda sıcaklığında olmalıdır), pastayı onunla süslüyoruz. Merkezde kokteyl kirazları yerleştiriyoruz - pastaya eşsiz bir cazibe verecek. Eğlenceli toplantılar ve iyi bir ruh hali!