Gost'a göre kek kuşu sütü

8 porsiyon
6 saat

GOST'a göre Kuş sütü nasıl yapılır? İhtiyacınız olan tüm malzemeleri alın. Yumurtaları yıkayın, çünkü yüzeylerinde zararlı bakteriler olabilir. Onları derin bir kaseye ayırın ve eriyene kadar şeker karıştırıcıyla çırpın, ancak 5-6 dakikadan fazla sürmeyin. Yumurta kütlesi hacmi artacaktır. Un ve vanilini bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın. Hamur kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır. Belki un daha az veya daha fazlasına ihtiyaç duyacaktır, gerekli tutarlılığa odaklanın

Bitmiş hamuru bir pişirme kabına dökün. Bir şekil 20 var bkz. Fırına koyun, 15 dakika boyunca 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış. Zaman yaklaşık olarak belirtilir, fırınınızın özelliklerine odaklanın. Bitmiş bisküvi pastasını soğutun ve üstünü kesin. Böylece pastanın altında üst gözenekli bir kısım var.

Bisküvi kekini su veya şeker şurubu ile hafifçe ıslatın. Şeker şurubu için 6 yemek kaşığı filtrelenmiş suda 4 yemek kaşığı çözün. şeker. Pastayı monte etmek için pastayı halkaya yerleştirin. Yüzüğü gerekli çapa kadar sıkın. Pastayı daha sonra bir kenara koyun.

Sufle için önce jelatini ıslatın ve şişmesi için 20 dakika dinlendirin.

Sonra proteinleri sarısından ayırın. Beyazları 2-5 dakika boyunca bir mikserle yemyeşil, kararlı bir kütleye çırpın.

Aynı anda proteinleri çırparak, ateşe şeker ve su koyun. Kaynatın ve 110 dereceye kadar pişirin. Tabii ki, bir şekerleme termometresi kullanmak daha iyidir, eğer orada değilse, sıcaklığı kendiniz belirlemeye çalışabilirsiniz. Şurubu karıştırırken, silikon omuzdan iplikler veya pıhtılarla boşalmaya başladığında, gerekli sıcaklığa ulaşılır.

Ardından, sürekli kırbaçlama ile şurubu proteinlere ekleyin. Kütleyi biraz serin tutmak için kırbaçlamaya devam edin. Yemyeşil kütleyi çıkarın, sonraki adımlarda ona geri dönün.

Kremayı ayrı ayrı ısıtın ve içindeki jelatini çözün. Oda sıcaklığına kadar serin.

Yoğunlaştırılmış süt ve yumuşak tereyağı hazırlayın. Yağın yumuşaklığına önceden dikkat edin ve buzdolabından çıkarın.

Tereyağı kütlesine jelatin, yumuşak yağ ve yoğunlaştırılmış süt ile protein kütlesine girin. Her şeyi bir mikser veya silikon spatula ile karıştırın. Kütle sıvı gibi görünüyorsa endişelenmeyin. Jelatin sayesinde yakında kalınlaşmaya başlayacak.

Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz, bir bisküvi üzerinde hazırlanmış bir forma dökün. Ve hemen tenekeyi yaklaşık 3 saat dondurucuya koyun. Tabii ki buzdolabında yapabilirsiniz, ancak bu durumda daha uzun süre donacaktır. Ve dondurulmuş kek çikolata dökmek için daha uygun olacaktır.

Bıçak kullanarak dondurulmuş pastayı kalaydan çıkarın.

Çikolata sırı için, kırık çikolatayı krema üzerine dökün ve çikolatayı eritmek için ısıtın. Sonra ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Yağı eritmek için karıştırın. Sonra çikolata sırını oda sıcaklığına kadar soğutun. Pastayı doldurmak için bu yapıyı yapıyorum, böylece daha sonra ekstra sır toplayabiliyorum. Pastanın üzerine çikolata dökün ve yanlarda ekstra cam bekleyin. Çikolata damlamayı bıraktığında, kek çıkarılabilir.

Çikolatanın buzdolabında donmasına izin verin ve pastayı beğeninize göre süsleyin. İyi çay partileri!