Agar'da kuş sütlü kek

12 porsiyon
2 saat

Kek için malzemeler.

Yumurtalar sincap ve sarıya ayrılır. Proteinleri buzdolabına gönderiyoruz, biraz sonra ihtiyacımız olacak.

Yumuşak tereyağını kabarana kadar şekerle çırpın. Şekerin olabildiğince erimesi için iyice çırpın.

Sarısı ekleyin ve tekrar iyice çırpın.

Unu eleyin ve yağ karışımına ekleyin.

Hamuru yoğurduk.

Pişirme kağıdında, pastayı toplayacağımız şeklin boyutuna 2 kek oluşturuyoruz (22 cm şeklim var, ama daha fazlası yapacak).

Yaklaşık 10 dakika boyunca 230'a önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz, her fırının farklı olduğuna dikkat edin, hazırlığa dikkat edin (biraz dikkatim dağıldı ve 10 dakika içinde kenarlarım zaten iyi kızardı). Kekleri fırından çıkarıyoruz, kalıbın boyutuna göre ayarlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz, kekler kırılgan.

Sufle için malzemeler.

Agarı 140 ml suya batırın ve birkaç saat bekletin.

Yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış süt ve vanilya tentürü ile yemyeşil bir kütle halinde çırpın, bir kenara koyun (buzdolabında saklamayın).

Birkaç saat sonra ateşe agar ile su koyduk ve kaynattık. Agar'ın tamamen çözüldüğünü sürekli karıştırıyoruz. Bir dakika kaynatın ve şeker ekleyin.

Sürekli karıştırarak şurubu kaynatın, kütle arttığında şeker tamamen erimelidir ve ısıdan çıkarırız. Şurubun 80S için bir yerde soğumasına izin verin (sıcaklık temel değildir, şurubu 5-10 dakika bekletin).

Proteinleri yemyeşil bir kütleye çırpın, limon suyu dökün ve yoğunluğa çırpın.

Sürekli çırpma, ince bir soğutulmuş şurup damlası dökün. Kütle hacim olarak büyük ölçüde artacaktır.

Çırpılmış proteinlere parçalar halinde krem ekleyin ve düşük hızlarda bir karıştırıcıya müdahale edin. Tüm kremaya sufle enjekte edildiğinde.

Pastayı bölünmüş kalıbın altına koyuyoruz, suflenin yarısını üstüne döküyoruz, ikinci pastayı ve kalan sufleyi hazırlıyoruz. Pastayı 2-3 saat dondurmak için buzdolabına gönderiyoruz.

Sufle üstte yakaladığında, bir sır hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için çikolatayı tereyağı ile eritin, biraz soğumaya bırakın ve pastayı üstüne dökün ve pastayı tekrar buzdolabına gönderin.

Dondurulmuş kek formdan kurtulur, bunun için kesinlikle bir bıçakla yanlarda yürümeniz gerekir.

Bu kesimdeki pasta! Afiyet olsun!