Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Mastik taçlı kek yastığı

Pişirme tarifleri / En Çok Talep Edilenler / Ev yapımı kekler

24 porsiyon
12 saat

Tavuk yumurtası - 8 adet, Şeker - 200 g, Kakao tozu - 40 gr, Buğday unu - 200 gr, Soda yemeği - 4 gr, kabartma tozu - 4 çay litresi, Şeker - 200 gr, Kiraz - 500 gr, Su - 1 paket., Yağlı krem - 500 gr, Pişmiş yoğunlaştırılmış süt - 3 yemek kaşığı, Vanilin - 1 g, Tavuk yumurtası - 2 adet., Buğday unu - 160 gr, kabartma tozu - 0.25 gr, kabartma tozu - 10 gr, Vanilin - 1 gr, Yoğunlaştırılmış süt - 380 gr, Tuz - tatmak için, Yağ kremi - 175 ml, Pişmiş yoğunlaştırılmış süt - 1,5 çay kaşığı, Yoğurt - 100 gr, Şeftali - 1 adet, Muz - 1 adet, Kivi - 1 adet, Çikolata - 500 gr, Tereyağı - 250 gr, Mastik - 800 gr, Gıda boyası - tatmak için, Şekerleme sprinkle - tatmak için, Tereyağı - 50 gr, Nişasta - 50 gr

----- Alt katmanın kökleri. Sırayla kek pişirmek daha iyidir, bunun için birinci ve ikinci kekler için malzemelerin yarısını ölçmeniz gerekir. Pastanın alt kısmının boyutu 18 x 18 cmdir, bu nedenle 20 x 30 cmlik bir şekil alınır ve iki kek pişirilir, daha sonra üç - iki katı 20 x 20 cm ve kalıntıların bir bileşimi bunlardan yapılır.

4 yumurtayı bir çırpma teli kabına ayırın (ve sonra hamur için), şekeri ekleyin ve kabarana kadar çırpın (corollastan geniş bir şerit). Yumurtalar bisküvi için ne kadar iyi dövülürse - o kadar muhteşem, daha lezzetli ve bu tür kekler için daha da önemlidir - daha kararlı.

Kuru malzemeleri birleştirin - un, kabartma tozu, soda, kakao, tatlı tadı gölgelemek için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Kuru malzemeleri yumurta karışımına ekleyin ve karıştırın. Eleme.

Hamur hazır. Bisküvi kalıbının dibini tereyağı ile fırçalayın. Duvarlar yağlanmaz, bu nedenle bisküvi daha yüksek ve daha eşit bir şekilde yükselir (yağlanırsa, merkezde bir slayt olacaktır ve bisküvi kenarlarda daha düşük olacaktır).

Hamuru kalayın içine koyun, bir spatula ile düzleştirin.

10-15 dakika boyunca 155-160 derecede pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.

Bisküviyi çıkarın - çevre etrafında kesin ve ters çevirin, düşecektir. ---- İkinci pastayı da pişirin. Bitmiş kekleri iki 20 x 20 cm ve iki 10 x 20 cm parçadan oluşan bir kompozite bölün.

----- Alt katmanı emdirmek için kirazları suda şekerle pişirin (kaynatın, birkaç dakika kaynatın ve soğumaya bırakın). Kirazlar - bir kevgir, şurup - emprenye için.

----- Alt katmanın kreması için, kremayı kabarık olana kadar çırpın. Sonunda, yoğunlaştırılmış süt ve vanilya ekleyin ve karıştırın ----- Alt katmanı birleştirin. Alt pastayı (bütün) kek tahtasına koyun. Kiraz şurubuna biraz batırın. Üstüne krema ile fırçalayın (krem kalınlığı kabuğun kalınlığına eşittir).

Kirazları kremaya koy.

İkinci kabukla, iki parçadan oluşan bir kompozit yerleştirin. Krema ile de fırçalayın.

Kirazlarla doldurun. En üstte olacak olan kordonu altta şurupla ıslatın, sonra ters çevirin ve daha önce toplanmış olan kremalı keklerden ikisine yerleştirin.

Böyle. Boşluğun buzdolabında bir saat donmasına izin verin.

Boşluğu yastık şeklinde kesin. Bunu bir ekmek bıçağıyla yapmak uygundur.

------Ganash şekerleme sırından yapılır. Çikolatanın aksine sıcaklıkta erimez. Evde veya kışın pasta yapıyorsanız, barlarda çikolata ile ganaj yapmaktan çekinmeyin. Sırları (veya çikolatayı) ölçün.

Buzlanmayı bir buhar banyosunda eritin (su çikolata kabının dibine dokunmadığında). Çok ısınmayın - sırın yarısı eriyene kadar bekleyin, sonra ocaktan çıkarın ve karıştırın - sıcaklık düşer ve her şey erir ve homojen hale gelir. Aşırı ısındığında, çikolata kıvrılabilir, hoş değildir.

Çikolata kütlesine yumuşak tereyağı ekleyin (ısıtmayın, önce buzdolabından çıkarın).

Büyük yağ yığınlarını karıştırın.

Pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı (veya çırpma teli, uzun) ile çırpın.

Karıştırın ve soğumaya bırakın. Bu aşamada, kendiniz için uygun bir ganaj kıvamı seçin - birisinin pastayı sıvı ganache, daha macun ile kaplaması uygundur.

Alt seviye iş parçasını kapatın.

Yapabildiğiniz kadarıyla, ganacheyi düzleştirin ve iş parçasını soğuğa koyun, bir saat dondurun.

Çukurları kapatmanız veya bir şeyi düzleştirmeniz gerekiyorsa ikinci bir ganaj katmanı uygulayın. Ayarlanana kadar soğuğa geri koy.

Donmuş ganajları sıcak ellerle mükemmel eşit bir yüzeye pürüzsüz hale getirin.

----- Alt kademe için Corgi. Hamur bir kerede hazırlanır. Fotoğrafta - yuvarlak kek için ürünlerin çift normu. Kek yastığının üst katmanı için normun yarısı ve kare boş olacaksınız. Tüm malzemeleri hazırlayın.

Yumurtaları bir tutam tuzla çırpın.

Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve karıştırın.

Un, soda, kabartma tozu ve vanilyayı birleştirin.

Süt yumurtası karışımına eleyin.

İyice karıştırın. Hamur hazır.

Tepsinin boyutuna göre 2 sayfa parşömen hazırlayın.

Büyük kekler pişirebilir ve daha sonra onlardan 14 x 14 cm kare kesebilir veya parşömen üzerine kareler çizebilirsiniz - seçin.

Parşömeni ters çevirin ve kağıdı yağlayın.

Hamuru ince bir tabaka halinde uygulayın.

İşte böyle. Kare kekler için, kağıdın tüm alanını veya istenen boyuttaki kareleri kullanabilirsiniz.

Pastayı 5 dakika boyunca 220 derecede pişirin. Biri pişirirken, başka bir hamur tabakası hazırlayın. Sıcak bir durumda, kekler kağıttan çok uzaklaşır.

Öylece soğumaya bırakın.

Kekleri boyuta hizala. 14 x 14 cm karemiz var.

----- En üst seviye krem. Yoğunlaştırılmış sütü kremaya ekleyin.

Kabarana kadar çırpın.

Kütle gür ve kalın olacaktır.

Yoğurdu ekleyin (tatmak için iyi kullandığınız taze meyveyi tamamlaması daha iyidir).

Tekrar çırpın (karıştırın) ve krema hazır.

----- Üst katmanı (iş parçası) bir araya getirin. Meyveyi ince dilimler halinde kesin.

Kekleri düz bir yüzeye koyun, krema ile durulayın.

Meyvelerle kaydırın ve böylece corgi bitene kadar.

Boş seti bırakın ve daha sonra alt katman gibi üç adımda ganache ile durulayın.

----- Kek montajı Taç yastığı. Beyaz mastiği ince bir tabaka halinde açın ve alt katmanı boş olarak örtün. Pürüzsüz, yüzeyi düzleştirin, ekstra kesin, kenarı alt kabuğun altına sarın. Ütünün içinden geçin.

Cetvel yastığın yüksekliğinin yarısını özetleyecek - mastik bir dantel olacak.

Çizgiyi simüle etmek için bir başak silindiri kullanın.

İki yöne. Dikişlerin boyutunu önceden işaretleyebilir, göz teması kurabilirsiniz.

Aynı şeyi üst katmanın iş parçasıyla da yapın.

Üst katmanın stabilitesi için şişler alt katmana yerleştirilmelidir. Şişi dibe yerleştirin, mastikin üstünü işaretleyin, şişi hafifçe çıkarın, maşa ile kesin ve geri yerleştirin.

Bu şekilde ortaya çıkıyor. Burada 4 şiş yeterli.

Ganache ile iki katmanın bağlantı yerini yıkayın.

Üst seviyeyi alt kata kurun. Bırak donsun.

Taç için mastik sarıyı boyayın ve 8 cm genişliğinde bir şerit halinde kesin.

Tırtıklı bir üst kenar kesin.

Tacı doğru pozisyonda kurutmak için bir kova mayonez veya ekşi krema hazırlayın.

Kovayı nişastayla pudralayın ve taç mastiğini aktarın.

Kenarı kesin, eksik olduğunuz kadar uzayın ve uçları yapıştırın.

Bir saat kurumaya bırakın.

Tacı süslemek için ayrıntılar yapmak için kalıp kullanın.

Büyük ve küçük motifler.

Dekoru yiyecek tutkalıyla taca yapıştırın.

Kalan nişastayı fırçalayın ve kurumaya bırakın.

Taç altını veya bronzu boyayın.

Tutkal kullanarak tacı yastıkların üzerine yerleştirin.

Mastiğin bir kısmını maviye boyayın ve yazıt için kablolar ve bant yapın. Moldavyalıların yardımıyla 8 düğmeyi önceden yapın ve kurumaya bırakın. Kabloyu yastıklara takın.

Bir parça mastik ince yapın ve bitkisel nozulla ekstrüdöre koyun. Fırçalar için, mastiği iplik şeklinde sıkın ve hemen yastığı köşeye kesin. Yani birkaç kez fırçanın sağ ihtişamına.

Düğmeyi fırçanın yastıkla bağlandığı yere takın.

İşte daha yakından bir bakış. Köşelerin geri kalanıyla tekrarlayın.

Küçük bir balonla, hatların kesiştiği noktada girintiler yapın.

İncileri girintilere sokun.

Yazıt için beyaz mürekkebi seyreltin.

Beyaz boyayla bir dilek yaz. İşte - Kraliçe Anne.