Japon esintili pasta

2 porsiyon
1 saat 40 dakika

Pişirmek için sadece 3 bileşene ihtiyacınız olacak: beyaz çikolata, lor yumuşak peynir (Philadelphia peyniri en iyisidir) ve S1 kategorisi tavuk yumurtası.

26 cm çapında çıkarılabilir bir fırın kalıbı hazırlıyoruz. İçeride kalıbı bitkisel yağ ile yağlıyoruz, alttaki kalıbın çapına eşit bir pişirme kağıdı çemberi koyuyoruz, yanlara geniş fırın kağıdı şeritleri koyuyoruz. Çıkarılabilir forma özel dikkat göstermeye değer. Fırın tepsisindeki suyun içeri girmemesi için çok kapalı olmalıdır. Her ihtimale karşı, dışarıdan gelen şekil folyoya sarılabilir.

Beyaz çikolata ile çalışmaya başlıyoruz. Küçük parçalara ayırıyoruz ve bir kovaya kaydırıyoruz. Kovayı bir su banyosuna yerleştirin ve çikolatayı bir spatula ile karıştırarak ısıtmaya başlayın. Topaksız tek bir beyaz kütle olmalı.

Kovayı su banyosundan çıkarın ve eritilmiş çikolataya yumuşatılmış peynir ekleyin, karıştırın ve kovayı bir kenara koyun. Kütle biraz soğumalı.

Yumurtaları kırıyoruz, proteinleri sarısından ayırıyoruz. Sincap kasesini buzdolabına koyduk.

Sarısını kovadaki soğutulmuş kütleye koyun ve karıştırın.

Soğutulmuş proteinleri çok güçlü bir köpük haline getirin.

Çırpılmış proteinleri kütleye sokuyoruz: önce proteinlerin 1/4 bölümünü tanıtıyoruz, hafifçe karıştırıyoruz ve sonra kalan proteinleri ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

Elde edilen hamuru hazırlanan forma döküyoruz. Formu, içine ılık su döktüğümüz bir fırın tepsisine koyduk. Pastayı önce 170 ° C'de 15 dakika pişirmek için ayarladık, sonra sıcaklığı 10 dakika düşürdük ve 15 dakika daha pişirdik, daha sonra fırını kapattık ve pastayı 15 dakika daha fırında bıraktık. Kalıbı çıkarın, soğumaya bırakın, sonra pastayı kalıptan dikkatlice çıkarın.

Bitmiş pastayı 8 parçaya ayırdık ve her biri 4 parçadan oluşan iki dilim kek topladık. Kabuk ıslak olduğundan, dört parça da sıkıdır ve birbirlerinden uzaklaşmazlar. Kek parçalarını pudra şekeri serpin ve zevkinize göre süsleyin.