Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Opera çikolatalı sünger kek

Pişirme tarifleri / En Çok Talep Edilenler / Ev yapımı kekler

12 porsiyon
1 gün

Badem unu - 70 g, Toz şeker - 70 g, Buğday unu - 20 gr, Kakao tozu - 20 gr, Tavuk yumurtası - 2 adet, Yumurta akı - 2 adet, Şeker - 2 çay litresi, Tereyağı - 20 g, Tuz - tatmak için, Krem yağ - 170 gr, Beyaz çikolata - 100 gr, Çözünür kahve - 1,5 çay litresi, Şeker - 15 gr, Yağ kremi - 80ml, Yumurta sarısı - 2 adet, Süt - 80ml, Bitter çikolata - 80 gr, Gelatin - 3 gr, Su - 15 ml, Şeker - 2 kg, Kahve - 100 gr, Konyak - 1 kg, Çikolata - 30 gr, Krem - 500 gr

Gioconda bisküvi için malzemeler.

Kahve kreması için malzemeler.

Çikolata kreması için malzemeler.

Emdirici bisküviler için şurup. Bunu yapmak için tüm malzemeleri birleştirin.

Alt kabuğu durulamak için 30g çikolatayı ölçün.

Çikolata sırını önceden pişirin. Sitede hazırlandığına dair bir video içeren iki tarif var.

Opera pastası genellikle dikdörtgen veya karedir, bu nedenle monte etmek için çıkarılabilir çerçeveler kullanmak uygundur. Bu her tarafta 16 cm. Bölgede, çapı 18 cm olan bir yüzüğe karşılık gelir.

İlk olarak, jelatini (3g) soğuk suyla (15ml) ıslatın ve dinlenmeye bırakın.

Kahve kreması için kremayı kaynatın.

Çikolatayı kaynar krema ile parçalara ayırın ve hazır kahveyi ekleyin. Çözünmez kahveniz varsa, soğuk kremaya ekleyin, kaynatın, demleyin, sonra tekrar kaynatın ve kütleyi çikolataya süzün.

Pürüzsüz ve çikolata tamamen eriyene kadar karışımı iyice karıştırın.

Elde edilen krem tabanını yüzeyle temas eden filmle örtün ve soğumaya bırakın.

Badem süngeri için beyazları bir tutam tuzla çırpın. Köpük gür olduğunda şekeri ekleyin ve daha fazla çırpın.

Badem unu ve pudra şekerini birleştirin. Yumurtaları ekleyin ve kabarık köpüğe çırpın.

Kakao ununu iki adımda ekleyin ve katlama hareketleriyle yavaşça karıştırın.

Çırpılmış proteinleri ekleyin ve aynı katlama hareketleriyle karıştırın.

Hamuru yanları olan bir fırın tepsisine veya silikon halıya yerleştirin. Kek için üç kek gerekir (16 x 16 cm var), aynı anda pişirmeniz gerekir. Pastalardan birini süslemelerden toplayabilirsiniz, bu izin verilir.

Hamuru ihtiyacınız olan alana dağıtın.

Bisküviyi 12-15 dakika boyunca 175-180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.

Bitmiş sünger pastayı bir ızgaraya aktarın.

Kekleri kek boyutunda kesin. Alt kabuk için çikolatayı eritin.

Bir kabuğun bir tarafını çikolata ile fırçalayın (alt olacak) ve çikolatayı hazırlayın.

Çikolata kreması için sote tavasına süt ve krema dökün. Isınmaya başla.

Yumurta sarısını şekerle köpüğe çırpın. Ilık sütü krema ile ekleyin ve daha fazla çırpın.

Elde edilen kütleyi tencereye geri aktarın ve kısık ateşte ocağa koyun.

Sote tavasını ısıdan sürekli karıştırarak ve periyodik olarak çıkararak Anglaise kremi yapın. Kıvamda, gözleme hamuruna benziyor, biraz daha kalın.

Jelatini ekleyin, ısıyı kapatın ve iyice karıştırın.

Ortaya çıkan krema ile çikolatanın üzerine dökün.

Çırpın ve krem bitti.

Soğutulmuş kremayı filmden bırakın ve çırpın.

Önce düşük hızlarda çırpın, ardından hızı maksimuma çıkarın. Kalın ve yemyeşil krema çıkıyor. Bölme tehlikesi var, dikkat et.

Pastayı monte etmek için tahtayı filmle hizalayın, çerçeveyi yerleştirin, kenarları bantla hizalayın. Alt çikolata pastasını çerçeveye yerleştirin ve ıslatın.

Kahvenin yarısını koy.

İkinci pastayı hazırlayın, ıslatın ve kalan kremayı hazırlayın.

Üçüncü pastayı hazırla ve ıslat.

Pastayı çikolata kremine koy. Üstünü hizala. Pastayı en az 4 saat dondurucuya koyun.

Yazıtı fotoğraftaki gibi yapmak için şablonu kağıda yazdırın, filmi ona ekleyin ve şablona eritilmiş çikolata uygulayın. Filmden ayarlayıp çıkarmasına izin verin.

Dondurulmuş pastayı filmden ve çerçevelerden serbest bırakın ve bir cam standına yerleştirin. Sır hakkında daha ayrıntılı olarak ayrı bir video ve tarif var, stand hakkında her şey ve sır sıcaklığı hakkında her şey var. Pastayı buzlanma ile örtün ve boşaltın.

Kenarları kes. Opera mükemmel dilimleriyle ünlüdür.

Pastayı süsleyin, birkaç saat bekletin.

Kesimde böyle. En ünlü pasta dükkanları bu tatlıyı dikdörtgen kek şeklinde satıyor (veya servis ediyor).