Krem ve vanilya aromalı napolyon pastası

10 porsiyon
3 saat

Başlangıç olarak, hamuru keklere hazırlayacağız. Elenmiş una yağ ekliyorum (dondurulmamış, normal oda sıcaklığı) ve kırıntılara sürtünmeye başlıyorum. Uygun bir şekilde. Daha önce, yağı una sarmak iyidir. Daha kolay olacak, bıçağa yapışmayacak.

Böyle bir kırıntı işe yaramalı.

Merkezde bir depresyon yapıyorum, oraya su (oda sıcaklığı) ve sirke döküyorum. Ve homojen bir hamur yoğurdum.

Bu, işe yaraması gereken türden bir hamur. Bir torbaya sarıyorum ve bir saat boyunca buzdolabına koyuyorum.

Bu arada, kremaya başlayalım. Kalın tabanlı bir tencerede en iyi şekilde kaynatın!!! Yumurta, şeker, vanilya şekeri, tuz, nişasta karıştırıyorum.

Ve homojen olana kadar her şeyi iyi karıştırıyorum. Karıştırılmamış topaklar kalmamalıdır.

Ve yumurta karışımına süt (oda sıcaklığı) ekliyorum. Her şeyi iyi karıştırıyorum. Ve onu ocağa göndereceğim.

Ortalamanın altındaki bir yangında, kremayı sürekli olarak aktif olarak karıştırıyorum. Bu, kremin tutarlılığının işe yaraması gerektiğidir. Demlemek 9 dakikamı aldı. Her zaman küçük bir ateşte pişiririm, bu yüzden muhtemelen kıvrılmaz ve yakmaz. Soğuduktan sonra krem daha da kalınlaşacaktır. Aniden, krem topaklarla gittiyse, bir karıştırıcıyla yumruklayın.

Temas halinde streç film ile örtün ve soğumaya bırakın. Buzdolabında yapabilirsiniz, (zaman izin veriyorsa) ocakta bırakabilirsiniz. Ancak kremi çırpılmış yağ ile karıştırdığınızda, her iki kütlenin de aynı sıcaklıkta olması çok önemlidir. Aksi takdirde, krem soyulur. Ve yağ yer olacak!!!

Saat geçti, hamur dinlendi, kekleri açmaya başlıyorum. 8 eşit parçaya bölüyorum. Her bir parça 80 g. Sadece bakabilirsin.

Çevreliyorum, hamur kıvrılmasın diye filmle örtüyorum.

Ve bir parça açarken, diğer herkesi buzdolabında tutuyorum. Corgi'yi ince bir şekilde, yaklaşık birkaç milimetre açıyorum. Pastamın boyutu 20 * 20'olacak. Parşömen kağıdından böyle bir şablon yaptım. Pişirdikten sonra kekleri keseceğim. Ve kalıntılardan bir serpme yapacağım.

Bir bıçak veya çatalla ısıtıyorum ve önceden ısıtılmış bir fırına 180 dereceye gönderiyorum. Pişirme süresi 5-7 dakika. Altın, kırmızı kabuğa kadar.

Bunlar iştah açıcı kekler. Çok hassas, gevrek, kokulu. Bir kenara koydum.

Kremaya geri dönelim. Yumuşatılmış tereyağını beyaza kadar iyice çırpın. Kütle gür, parlak olmalıdır.

Bu zamana kadar, muhallebi tabanı zaten iyi soğumuş, kalınlaşmıştı.

Bir verchik ile iyi karıştırıyorum, bir mikser kullanabilirsiniz.

Ve kelimenin tam anlamıyla düşük bir seviyede, çırpılmış yağ ile karıştırmaya başlıyorum. !!! Tekrar ediyorum, kitleler yaklaşık bir sıcaklık olmalı!!! İyi karıştırırım. Bunu bir mikserle de yapabilirsiniz.

Bu çok yemyeşil, hava kremi işe yaramalı. Eritilmiş dondurma gibi tatmak çok hassastır.

Pastaları şekil olarak kestim. Sorunsuz bir şekilde kolayca kesiyorlar.

En çok sevdiğim yol budur (pişirmeden sonra düzeltme). Genellikle, pişirme sonrası hamur oturur ve kekler mükemmel bir şekilde ortaya çıkmaz. Ve burada her şey istikrarlı: )

Süslemeleri parçaladı. Ortaya çıkan kırıntı miktarı budur.

Ve pastayı toplamaya başlıyorum. Pastanın gitmemesi için tabağın altına bir kaşık krema koydum. Her kek için bir slayt krema ile 2 yemek kaşığı vardır. Ve böylece tüm pastayı topluyorum.

Bu kremin miktarı kenarlar için yeterlidir.

Kırıntı serpiyorum. Ve ıslanmaya bırakıyorum. Emprenye sonrası pastanın büyüklüğü 20 * 20 * 5. 5'oldu.

İstediğim zaman dekore ederim.

Pudra şekeri de serpebilirsiniz.

Ve herkesi masaya çağırın.

Pasta çok lezzetli, yumuşak, kremsi, orta derecede tatlı. Genel olarak - ideal & quot; Napolyon ve quot;.