Napolyon kek klasik sovyet

10 porsiyon
1 gün

Klasik bir Napolyon pastası nasıl yapılır? Kekleri yapmak için gerekli malzemeleri hazırlayın. Unu oksijenle doyurmak için bir elekle eleyin. Ekşi krema %15-20 alınabilir. Tereyağı katı olmalı. Dondurucuda biraz dondurabilirsiniz.

Neredeyse tüm unu hamur kabına dökün (biraz dökmeye bırakın) ve ezilmiş yağı ekleyin. Çeşitli şekillerde öğütebilirsiniz - bir bıçakla ince doğrayın, bir öğütücü ile öğütün veya rendeleyin.

Sonra unu tereyağı ile karıştırın. Böyle bir kırıntıya dönüşmeli.

Şimdi hamura yumurta, votka, soğuk su, ekşi krema ve tuz ekleyin.

Hamuru çabucak yoğurun. Soğuk yağın eriyecek zamanı olmamalıdır. Hamuru uzun süre yoğurmak gerekli değildir. Sadece bir kolobok haline gelmesi için yeterli. Bu aşamada kalan unu ekleyin. Un'un az ya da çok ihtiyacı olabilir. Bitmiş hamur ellere yapışmamalıdır. Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika bekletin, sonra 1 saat soğutun.

Hamur dinlenirken, iki tür krem yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın.

Muhallebi yapmak için sütün 2/3'ünü yapışmaz bir tencereye dökün ve şekeri ekleyin. Isıtın ve kaynatın. Şekeri eritmek için karıştırın.

Kalan sütü yumurta ve un ile karıştırın. Kremaya konyak ekleyin. Bir mikser kullanabilirsiniz, böylece un topakları kalmaz.

Karıştırarak yumurta karışımına sıcak süt dökün. Sonra her şeyi ısıya geri döndürün ve ilk kabarcıkların görünümüne getirin. Krem yanmaya başlamaması için sürekli karıştırılmalıdır. Güvenilirlik için kremayı bir su banyosunda pişirebilirsiniz. Pişirme sırasında krema kalınlaşır.

Tavayı ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Eriyecek. Hemen kremaya müdahale edin. Bitmiş kremayı bir kapak veya streç film ile örtün ve soğutun.

Dinlenen hamuru 10 keke bölün.

Her pastayı parşömende yuvarlayın ve daireden kesin. 22 cm'lik bir dairem var. Pastanın üzerine bir çatal koyun, böylece pişirirken kabarcıklar görünmez. Süslemeleri çıkarmayın, kabukla pişirin. Kek serpmek için yararlı olacaklar. Kekleri her biri 180 dakika (yaklaşık) 15 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Hazır kekler altın rengi olmalıdır.

Ekşi krema yapmak için yağlı ekşi kremayı toz şekerle yenebilir veya kalın ekşi kremayı pudra şekeri ile karıştırabilirsiniz. Sadece karıştım. Kütle sıvıdır, ancak kabuğu iyi ıslatır.

Pasta topluyoruz. Muhallebi ile 2 kabuk yağlayın, üçüncü kabuk biraz ekşi krema ve muhallebi. Pastanın tamamını topla. Son kökü yağlamayın. Ama kremayı son cekete biraz bırakın. Pastayı ağır bir şeyle bastırın. Bir tabakla kaplayabilir ve bir litre su kavanozu koyabilirsiniz. Mutfakta bir saat bekletin. Korzhi sıcaklıkta daha yumuşak olacak. Sonra biraz ıslatmak için pastayı 4-6 saat buzdolabına koyun.

Kalan süslemeleri öğütün. Onları bir itici ile ezebilirsin.

Pastayı üstte ve yanlarda kalan krema ile kaplayın. Kırıntı serpin. Ve buzdolabına geri koy. Genellikle pastayı bir pasta kutusuna koyarım, böylece nem pastayı ıslatmak için sonuna kadar gider. Ve pastayı bir günlüğüne ıslatıyorum. Sırılsıklam, yumuşak bir Napolyon severim.

Bitmiş pasta, servis yapmadan önce beğeninize göre biraz dekore edilebilir. Mükemmel ıslandı, kekler yumuşak ve çok hassas hale geldi.

İyi çay partileri!