Bitmiş puf böreği yapılmış napolyon kek

8 porsiyon
3 saat

Bitmiş puf böreğinden Napolyon pastası nasıl pişirilir? Puf hamurunu torbadan çıkarmadan buzdolabında önceden çözün. 4 tabaklar alırsın. Onları açmanıza gerek yok, bu yüzden bir pasta için mükemmel boyuttalar. Hamurunuz plakalarda değil, bir rulo ile sarılmış uzun bir dikdörtgen şeklinde ise, bu dikdörtgen pastanın istenen boyutuna ve kalınlığına bağlı olarak 2-3 parça halinde kesilebilir.

Hamuru parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru pişirme sırasında eşit olarak yükseltmek için çatal delinir. Kekleri önceden ısıtılmış olarak yaklaşık 10-12 dakika 190 ° C'ye pişirin.

Korzhi iyi yükselmeli ve biraz kahverengi olmalı.

Kekler pişirilirken, krema yapın. Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır (doğal, yüksek kaliteli, %82 yağdan daha iyi seçin), bu yüzden önceden buzdolabından çıkarın.

Krem için ekşi krema yüksek kaliteli, kalın, %25-30 yağ içeriğine sahip olmalıdır. Ekşi krema sıvı ve kalın bir kıvam elde etmek için ekşi krema fazla cam sıvıya önceden tartılabilir (bir bez torbaya asılabilir). Alternatif olarak, bir torbadan koyulaştırıcı kullanabilirsiniz (bunun için talimatları okuyun). Bir kapta ekşi krema, şeker ve vanilya şekerini birleştirin ve kabarana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Ayrı olarak, yumuşak tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü bir karıştırıcı ile çırpın. Yoğunlaştırılmış süt, diğer krem ürünleri gibi, yüksek kaliteli, kalın seçin. Seçtiğiniz malzemelerin kalitesi, bitmiş kremin yoğunluğuna ve kalitesine bağlı olacaktır.

Her iki kütleyi birlikte birleştirin ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda bir karıştırıcıyla çırpın.

Krem kalın, sıvı değil, yumuşak ve gür olmalıdır. Bitmiş kremayı ihtiyacınız olana kadar buzdolabına koyun.

Şimdi Corjas'a dönelim. Her puf pastasını uzunlamasına iki kek halinde kesin ve tamamen soğutun.

Keklerin düzgün bir şekilde soğutulması çok önemlidir, çünkü en azından biraz sıcaklarsa, kremin yağ kısmını eritir ve basitçe akar. 8'ince kek alırsın.

Bir kabuğu ince kırıntılara öğütün.

Corgis'i üst üste katlayın, krema ile iyice durulayın, pastanın üst ve yanları için biraz krema bırakın.

Kremalı son pastayı kaçırmayın.

Tahtayı biraz ağırlıkla pastanın üstüne yerleştirin ve pastayı biraz sıkıştırmak için 10 dakika bekletin. Sonra yükü kaldırın. Gerekirse, pastanın kenarlarını bıçakla düzleştirin.

Pastanın üst ve yanlarını kremin geri kalanıyla fırçalayın ve kırıntılar serpin. Pastayı gevrekken hemen servis edebilir veya ıslatmak için 3-4 saat buzdolabında bekletin.

İsterseniz çilek, nane ile süsleyin, pudra şekeri serpin. Biraz kremam kaldı ve bir pasta torbası yardımıyla güzel yıldızlar yaptım. Afiyet olsun!