Yoğunlaştırılmış süt üzerine kek

8 porsiyon
1 saat

Pastayı yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. En yüksek dereceli un, S 1 yumurtalarını alın. Yumurtalar ve yoğunlaştırılmış süt 1-1, 5 saat içinde buzdolabından çıkarılmalıdır. Oda sıcaklığında ürünler eklerseniz hamur başarılıdır. Yoğunlaştırılmış süt seçerken, tadı bozacak gereksiz katkı maddeleri olmadan şekerli yoğunlaştırılmış süt olduğunu dikkatlice okuyun. En az %20 yağ içeriğine sahip krema için ekşi krema alın.

Yağı erit. Bu, mikrodalgada uygun modda, bir tencerede kısık ateşte veya su banyosunda yapılabilir. Yağı bir su banyosunda eritmek için farklı çaplarda iki kap alın. Büyük bir su döküntüsünde, üstüne daha az koyun, böylece tabanı yarı yarıya suya düşer. İçine tereyağı koyun. Su kaynadığında erimeye başlayacaktır. Tamamen eridiğinde, ocaktan alın. Tamamen sakinleşin.

Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve iyice karıştırın.

Yumurtaları sabunla yıkayın, bir havlu veya peçete ile kurutun ve bir kase yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı haline getirin. Yumurta yapısını parçalamak için bir çatalla iyice çırpın veya pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kuru ve sıvı malzemeleri karıştırmanın uygun olacağı derin bir kase alın. Tarifte belirtilen unun yarısını ince kalıntıları elemek için eleyin ve hamur oksijenle doludur. Hamurun başarılı olması için kurumaya sıvı eklemeniz gerekir, tam tersi değil.

Sıvı bileşeni una ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir çeşidin bile unu, ancak farklı üreticiler, özelliklerde farklılık gösterdiğinden, tarifte belirtilen un miktarı yeterli olmayabilir veya tam tersi, çok şey olabilir.

İstenen kıvamı elde etmek için küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Kalın ekşi krema gibi çıkmalı. Soda limon suyu ile söndürün, hamurun içine dökün ve karıştırın.

Pişirme için fırınınız için standart büyük bir fırın tepsisi kullanın. Parşömenle 2 parçaya bölün: iki hafif kek için 3/5've bir koyu için 2/5. Hamurun 2/3'ünü hafif kek tepsisinin bir kısmına aktarın. Eşit olarak dağıtın.

Kakao tozunu hamurun geri kalanına ekleyin. İyice karıştırın.

Hamuru koyu kabuk tepsisinin bir kısmına aktarın. Önceden ısıtılmış bir fırında orta rafta 10-15 dakika pişirin üst-alt & not; 180 dereceye kadar. Pişirme süreleri fırınınızın özelliklerine bağlı olarak değişebilir.

Kekler pişirilirken, krema yapın. Bunu yapmak için şekeri eriyene kadar ekşi krema ile karıştırın. Ortaya çıkan kremayı kekler tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.

Hazır kekler hacim ve kahverengi olarak artacaktır. Onları birkaç yerde ahşap bir kürdan veya şiş ile delin. Hamur ona yapışmazsa, kekler hazırdır.

Işık kabuğunu hizala. Bunu yapmak için, kenarlarda keskin bir bıçakla dikkatlice kesin. Pastayı 2 özdeş parçaya bölün.

Koyu bir sünger pastadan, bir pastayı açık olanlarla aynı boyutta kesin. Kekleri tamamen soğutun. Kesik kenarları ve karanlık kabuğun geri kalanını bırakın, daha sonra kullanışlı olacaklar (17-19 adımlarına bakın).

Pastayı topla. İlk hafif pastayı krema ile fırçalayın. Bir yağ içeriğinin bile ekşi kremi yapı ve kıvam bakımından farklılık gösterebilir. Ve ekşi krema oldukça sıvı olabilir. Pastadan akmasını önlemek için önce ince bir tabaka ile fırçalayın, yüzeyi ıslatmak için 2-3 dakika bekletin ve daha sonra daha kalın bir krem tabakası uygulayın.

İkinci bir kabukla örtün, hafifçe bastırın ve adım 15'e benzer şekilde ikinci ve üçüncü kabukları yağlayın.

Kalan kabuk parçalarından kırıntılar yapın. Yeterince ıslaksa ve öğütülmesi zorsa, önceden ısıtılmış bir fırına 2-3 dakika yerleştirin, kuruyacaklar ve kolayca parçalanabilirler. Ellerinizle öğütebilir veya parşömenle örtebilir ve oklava ile yürüyebilirsiniz. Ellerimle daha çok seviyorum, çünkü kırıntı çok küçük ve eşit.

Pastanın üstünü kırıntılarla örtün ve prensip olarak ıslatılabilir. Hala krema ve kırıntılarım vardı ve yanlarıma krema sürdüm ve kırıntıları da serptim.

İstenirse ve ciddi bir vesileyle, pasta dekore edilebilir. Bunu yapmak için üstüne hindistancevizi parçaları serptim ve kenarlarına acı çikolata rendeledim. Kek bu şekilde daha estetik görünmeye başladı.