Klasik sovyet dönemi anthill pastası

8 porsiyon
1 saat 30 dakika

Sovyet dönemi Anthill pastası nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın. Test için ilk. GOST'a uygun olarak doğal olarak en kaliteli yağı alın. Ekşi krema %20-25 yağ içeriği için uygundur. Bıçağın ucunda çok az vanilina al. Tatlı hamurdaki tuz, bir lezzet arttırıcı görevi görür.

Öncelikle kurabiye yap. Hamur nasıl yapılır? Tarifin sonunda açıklanan yöntemlerden herhangi biriyle tereyağını eritin. Kalın tabanlı bir tencere aldım, içine yağ koydum ve sürekli karıştırarak en küçük ateşte erittim. Eritilmiş yağı soğumaya bırakın.

Soğuyana kadar kuru malzemeleri hazırlayın. Derin bir kase alın ve unu eleyin. Bu sadece çöpü çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda unu oksijenle doyurur, bu da pişirmeyi daha havadar hale getirir.

Una vanilin ve kabartma tozu ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Soğutulmuş tereyağına şeker, tuz dökün, ekşi krema ekleyin.

Kütleyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Tereyağı karışımını un içine porsiyonlar halinde dökerek kurabiye hamurunu yoğurmaya başlayın. Önce bir kaşık karıştırın, sonra tüm tereyağı eklendiğinde ellerinizle yoğurun. Hamur hızla homojen, esnek, yumuşak ve kesinlikle yapışkan olmayacak. Un sizi aşağı yukarı götürebilir, bu yüzden hamura odaklanın.

İkiye bölün, her birini streç filme sarın ve yarım saat dondurucuya koyun. Bu, hamurun rendelenmesini kolaylaştırmak için yapılır. 4 parçaya bölmenizi tavsiye ederim, böylece parçalar daha küçük ve daha hızlı sertleşecek ve içindeki yarılar biraz yumuşak kaldı, onları ovmak çok uygun değildi.

Yarım saat sonra hamuru çıkarın ve kaba bir rendenin üzerine sürün.

Bir fırın tepsisi alın, fırın kağıdıyla hizalayın. Rendelenmiş hamuru üzerine eşit olarak yayın. Oldukça ince, kalın bir kabuk pişirmeyebilir. Standart bir fırın tepsim var - 30 * 40cm.

Hamur tepsisini önceden 180Cye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Pastayı altın rengine kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırınınızın tam zamanını ve sıcaklığını belirleyin.

Bitmiş pastayı fırından çıkarın ve biraz soğutun. Sonra kabuğu küçük parçalara ayırın. Ufalandığı ortaya çıkıyor ve bunu yapmak hiç de zor değil. Şimdilik kum kırıntılarını bir kenara koyun ve bir krema yapın.

Krem ürünlerini hazırlayın. Onun için ve kabuk için yağ, en iyi, lezzetli olsun, kremin kalitesi ona bağlı olacaktır. Önceden buzdolabından çıkarın, yumuşak olmalıdır. Yoğunlaştırılmış sütü hazırlayabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Satın aldığım bir tane var.

Krem nasıl yapılır? Yumuşatılmış yağı bir kaseye koyun. Yemyeşil, hafif olana kadar 3 dakika karıştırıcıyla çırpın. Daha fazla dövmeyin, yağ delaminasyona başlayabilir.

Pişmiş yoğunlaştırılmış sütü yağa ekleyin. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı tamamen karışana kadar kremayı çırpın. Krem düzgün olmalı, hoş bir karamel rengi.

Kum kırıntılarını tereyağı kremasına dökün. Kütleyi iyice karıştırın, böylece her parça krema ile kaplanır.

Ortaya çıkan kütleyi bir karınca yuvası şeklinde bir slayt oluşturarak bir tabağa koyun.

Karınca kaydırağı gibi görünmesi için pastayı karanlık bir şeyle süsleyin - çikolata, haşhaş veya pasta serpin benimki gibi. Hamurun mümkün olduğunca kremsi olduğundan emin olmak için pastayı birkaç saat soğutun. Ve sonra masaya servis yapın. Afiyet olsun!