Alaska dondurmalı kek

10 porsiyon
3 saat

Önce bisküvi ile ilgilenelim. Bunun için tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır, bu yüzden yumurta, süt ve tereyağını önceden alırız.

Un, nişasta ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyin.

Tereyağını mikrodalgada veya ocakta eritin ve elde edilen karışımı bir kenara koyarken sütle karıştırın.

Bir kapta üç büyük veya dört orta boy tavuk yumurtasını kırın ve onlara sıradan ve vanilya şekeri ekleyin.

Yumurtaları 7-10 dakika şekerle çırpın. Bu süre zarfında, çok yemyeşil, kalın ve hafif bir köpüğe dönüşmelidirler.

İki adımda un ekleyin.

Hamuru bir spatula veya çırpma teli ile yavaşça karıştırın.

Sonunda, küçük porsiyonlarda süt ve tereyağı karışımına döküyoruz.

Homojen olana ve bisküvi hamurumuz hazır olana kadar karıştırın.

Pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine dökün.

Ve önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika boyunca 180 C'ye pişirin. Bisküvi bu süre zarfında hafifçe kızartılmalı ve elbette tamamen pişirilmelidir. Hazır olup olmadığını tahta bir şişle kontrol ediyoruz. Bitmiş bisküviyi tamamen soğutun.

Şimdi dolguyu halledelim. Bunu yapmak için, üç lezzetli dondurma hazırlayacağız - sıradan vanilya, çikolata ve ahududu. İsterseniz, hazır dondurma satın alabilir ve kendiniz pişiremezsiniz.

Bir tencerede ahududu ve toz şekeri birleştirin. Çok tatlı bir dolguyu sevmiyorsanız veya kendi başına tatlı meyveniz varsa, ahududu için şeker miktarı azaltılabilir.

Meyveleri çatalla şekerle ısıtıyoruz. Bu arada, ahududularınız çok tatlıysa, ekşi için, birkaç kaşık limon suyu eklemenizi tavsiye ederim, o zaman dondurma orta derecede tatlı olacaktır.

Tencereyi ateşe verin, ahududuları kaynatın ve 3-4 dakika kaynatın.

Elde edilen kütleyi kemiklerden kurtulmak için bir elekle sileriz. Genel olarak, ahududu dondurma dolgusu zaten hazırdır, ancak kütleniz çok sıvı ise, kalın bir şurup alana kadar tavaya geri koymanızı ve kaynatmanızı şiddetle tavsiye ederim. uzun süre kaynatın, sonra kütleyi nişasta ile kalınlaştırın. Bu yapılmazsa, dondurma çok yumuşak olabilir. Ahududu püresinin tamamen soğumasına izin veriyoruz.

Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve mikrodalga fırında veya buhar banyosunda eritin.

Dolgu maddeleri hazır, üssü hazırlayacağız. Bunun için bir kapta riccota (veya krem peynir veya çok yumuşak ve yumuşak süzme peynir) ve pudra şekerini birleştirin.

Kütleyi gür hale getirmek için 1-2 dakika karıştırıcı ile çırpın.

Ayrı bir kapta, yağlı kremayı yoğun bir köpüğe çırpın. Bu arada, krem kabını olabildiğince yükseğe çıkarın, çünkü krem ilk başta çok fazla sıçrar.

Peynir kütlesindeki krem şanti ile müdahale ediyoruz.

Çok hafif ve hassas bir kitle almalıyız - bu dondurma için temelimiz.

Şimdi ahududu dondurması hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, dondurma için tüm tabanın üçte birini tamamen soğutulmuş ahududu püresine tanıtıyoruz. Bu arada, istenirse, ahududu yerine, zevkinize bağlı olarak başka meyve ve meyve dondurması yapabilirsiniz.

Kütleyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Çikolatalı dondurma için eritilmiş çikolatayı dondurma tabanının ikinci üçte birine enjekte edin.

İyice karıştırın - böylece çikolatalı dondurma hazır.

Kalan tabana vanilya şekeri ekleyip karıştırıyoruz, vanilyalı dondurmamız olacak.

Bisküvi soğudu, dondurma hazır, bir pasta oluşturabilirsiniz. Pastayı 11x17cm ve 7cm derinliğinde plastik bir kapta oluşturdum, ancak başka herhangi bir şekli biraz daha büyük veya daha küçük alabilirsiniz. Soğutulmuş bisküviyi parçalara ayırın, böylece şekli her taraftan kaplayabilirsiniz. Bu arada, istenirse, sadece pastanın alt kısmı bir bisküvi ile döşenebilir ve pasta yanlardan çıplak bir şekilde ayrılabilir, bu yüzden sizin için daha kolay olacağı gibi hareket edin.

Böylece, bisküvi parçalarıyla, donmak için kalıbın alt ve yanlarını yerleştirin. Bir parça bisküvi kalmalı, üstlerinde dondurma katmanları ile kaplayacağız.

Elde edilen bisküvi sepetini dondurma ile doldurun, herhangi bir sırayla katmanlara koyun. Önce vanilya, sonra ahududu ve sonunda çikolata koydum. Böylece katmanlar karışmaz, bir sonraki katmanı yerleştirmeden önce, pastayı dondurucuya yaklaşık 1 saat göndeririz, böylece ilk dondurma tabakası kapılır ve sonra bir sonraki dondurma tabakasını koyarız.

Son dondurma tabakası yerleştirildikten sonra, pastayı son bisküvi parçasıyla örtün - pastanın dibi olacak. Kalayımızı bir pasta kapağı veya streç film ile kapatın ve pastayı dondurucuya 5-6 saat veya bütün gece daha iyi gönderin, böylece dondurma iyice donar.

Pastamız iyice donduktan sonra beze yapacağız. Şurupla pişirilmiş beze için klasik oran: Proteinlerin 0, 5 kısmı için 1 parça şeker ve 2 kısım su alınır. Beze çalışması için, bu oranları korumanızı ve mümkünse proteinleri mutfak terazilerinde tartmanızı şiddetle tavsiye ederim.

Şekeri kalın bir tabanla bir tencereye dökün ve su dökün.

Tavayı ısıya koyun, hafifçe karıştırarak şurubu kaynatın, şurup kaynadıktan sonra karıştırmayı bırakın, aksi takdirde şurup kristalleşmeye başlayabilir ve bir termometre kullanarak sıcaklığı kontrol ederek 117-118 derece C sıcaklığa kadar pişirebilir. . Aniden termometre yoksa, şurup yaklaşık 5 dakika orta ateşte kaynatılmalıdır. Şurubun hazır olup olmadığını anlamak için yumuşak bir top için örnek alabilirsiniz. Buzlu suyu önceden hazırlayın.

Şurubu kaynattıktan sonra 3-4 dakika geçtiğinde, bir kaşıkla biraz şurup alın ve kaşığı buzlu suya indirin. Şimdi şeker kütlesinden yumuşak bir top yuvarlamayı deneyin. Eğer ortaya çıkarsa, şurup hazırdır. Şurup çözülürse, o zaman çok erken. Şeker kütlesi soğuk suda sertleşirse, şurup sindirilir. Şurup pişerken, beyazları yenmeye başlıyoruz. İlk olarak, yumuşak zirvelere kendiniz vurun.

Bitmiş şurubu ocaktan çıkarıyoruz ve ince bir damlama ile proteinlere sokuyoruz, karıştırıcının maksimum hızında dövüyoruz. Sincapları oda sıcaklığına kadar soğuyana kadar yenmeye devam edin. Çok yoğun ve kalıcı bir kütleye sahip olmalıyız. Bezemiz hazır.

Pastamızı dondurucudan çıkarıyoruz ve pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz.

Her tarafta, pastaya kalın bir merengue tabakası uyguluyoruz. Beze merakla uygularken, fırını 240-260 C sıcaklığa ısıtmak için açın.

İyi ısıtılmış bir fırına, bir pasta ile bir fırın tepsisi koyun ve beze 1-2 dakika kızartın. Bezenin çok çabuk kızaracağına dikkat edin, bu yüzden yanmadığından emin olun. Bitmiş pastayı dikkatlice yemeğe aktarın ve dondurucuya gönderin.

Alaska dondurmalı kekimiz hazır. Servis yapmadan önce, istenirse, meyveler ve nane yaprakları ile süsleyin.

Bu kesimdeki pastamız. Afiyet olsun!