Cevizli kuzeyde ayı pastası

12 porsiyon
2 saat 30 dakika


1. Yumurta sarısına şeker dökün, Dobel mikseri ile çırpın. Elde edilen kütleye yumuşatılmış tereyağı ekleyin, kabarana kadar bir karıştırıcı ile tekrar çırpın.

2. Ayrı bir kapta ekşi krema ve soda karıştırın, ardından karışımı toplu olarak ekleyin ve birkaç damla vanilya özü ekleyin. Tekrar çırpın.

3. Unu elde edilen kütleye eleyin, hamuru bir spatula ile karıştırın (hamur yumuşak, ellere yapışkan olacak, ancak bu korkutucu değil, olmalı). Hamuru üç parçaya bölün, streç film ile örtün ve 30 dakika soğutun.

4. Proteinleri güçlü, kararlı zirvelere kadar bir tutam tuzla çırpın, ardından şeker kristalleri tamamen çözülene kadar çırpmayı bırakmadan şekeri porsiyonlar halinde dökün. Şimdi vanilya özünü ve doğranmış fındıkları ekleyin, her şeyi tekrar çırpın.

5. Belirtilen süreden sonra hamuru buzdolabından çıkarın. Kalıbın altını parşömenle örtün ve hamurun bir kısmını üzerine dağıtın, ardından protein-fındık kütlesinin yarısını yüzeye koyun, eşit bir tabaka halinde dağıtın. Hamurun bir sonraki kısmını, daha önce kalıbın alt kısmının çapı boyunca kestikten sonra doğrudan parşömen üzerine dağıtın. Bitmiş tabakayı yüzeye yerleştirin ve kalan protein kütlesini üzerine yerleştirin. Ve tıpkı önceki kek gibi, parşömen üzerindeki üçüncü hamur tabakasını düzleştirin, protein-fındık kütlesinin üzerine koyun.

6. Güzel bir allık görünene kadar 45 dakika boyunca 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin.

7. Bitter çikolatayı bir su banyosunda eritin, tereyağını ekleyin, karıştırın, sütü dökün. Sırın biraz soğumasına izin verin ve bu arada pastayı kalaydan çıkarın.

8. Pastayı buzlanma ile örtün ve kendi takdirinize bağlı olarak süsleyin. Pastayı masaya koy, sana tatlı çay!