Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile ballı kek klasiği

12 porsiyon
14 saat

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile klasik bir bal nasıl yapılır? Hamur için gerekli malzemeleri ölçün. Bal hem sıvı hem de kalınlaştırılmış olarak kullanılabilir.

Unu geniş bir kaseye eleyin. Oksijenle zenginleştirilecek ve pişirme sırasında kekler iyi yükselecektir.

Klasik muhallebi bal hamurunu su banyosunda pişireceğiz. Küçük bir tencere veya ısıya dayanıklı cam kap alın. Birleştirilene kadar yumurtaları şekerle çırpın.

Tatlı yumurta kütlesine bal ekleyin.

Tereyağını uzat. Çok soğuk olmaması arzu edilir, bu yüzden daha hızlı erir.

Suyu daha büyük bir tencereye dökün. Üst kabın alt kısmı suya dokunmamalıdır. Tavadaki su orta derecede kaynamalıdır.

Sürekli karıştırma ile kütleyi tekdüzeliğe getirin. Bal ve tereyağı tamamen erimelidir. Soda ekleyin, iyice karıştırın.

Kütle hafifçe köpürmeye başlayacak. Kütleyi 1 dakika daha ısıtın ve su banyosundan çıkarın.

Sıvı kütleyi, hamuru yoğurmak için uygun olacağı geniş bir kaseye dökün. Kütlenin biraz soğutulması gerekiyor. Elenmiş unu ekleyin. Tüm unu bir kerede dökmeyin. Kalitesine ve özelliklerine bağlı olarak biraz daha az veya daha fazla ihtiyaç duyulabilir. Önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle karıştırın.

Bal hamurunu yoğurun. Yumuşak olmalı, çirkin değil. Bal hamuru ellerine biraz yapışır, sorun değil. Un ekleyerek bunu ortadan kaldırmaya gerek yoktur, aksi takdirde hamur serin ve hazır kekler sert olacaktır. Bir topun içinde toplanan hamur şekli çok iyi tutmazsa, bu bal hamuru için doğru kıvamdır. Korzhi ufalanacak ve zor olmayacak.

Hamuru eşit parçalara bölün, miktarı keklerin istenen çapına bağlı olacaktır. 9 parçaya ayrıldım. Keklerin çapı 19 cm. Daha büyük bir çapla, kek sayısı daha az olacaktır.

Hamurun her parçasını yaklaşık 2 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Bunu hemen parşömende yapmak daha iyidir, çünkü hamur çok yumuşaktır ve parşömen olmadan bir fırın tepsisine aktarmak neredeyse imkansızdır, hamur yırtılacaktır. Parşömen silikonize seçmek daha iyidir, hazır kekleri çıkarmak daha kolaydır.

Hamuru istenen çapta bir tabakta düzleştirin. Kabuğu bir çatalla delebilirsiniz, böylece pişirme sırasında şişmez.

Pastayı doğrudan parşömen üzerindeki bir fırın tepsisine aktarın. Pastayı yaklaşık 5 dakika 150-160S için önceden ısıtılmış fırında pişirin. Bitmiş pastayı düz bir yüzeye aktarın, böylece soğutulduğunda pastanın kenarları bükülmez. Dikkatli olun, kekler çok çabuk kızarır, kurutmamak önemlidir. Pişirdikten sonra pastalara sarılabilirsiniz. O zaman bu derhal yapılmalıdır, çünkü soğutulduğunda hızla kırılgan ve kırılgan hale gelirler.

Böylece tüm pastaları pişirin. Hamurun bir kısmından pasta süslerini kestim. Fırınınızın özelliklerini dikkate alın ve ihtiyacınız olan zamanı ve sıcaklığı belirleyin.

Pişmiş kalıntıları ezdim ve kekleri bir karıştırıcıda kırıntılara kırdım. Pastayı bitirmek için kullanılabilir.

Kremayı yap.

Yumuşak tereyağını kabarık, kremsi kıvama gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Küçük porsiyonlarda, yoğunlaştırılmış sütü kremaya karıştırın.

Minimum hızda kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Pastayı uygun büyüklükte bir tabağa yerleştirin. Pastayı krema ile fırçalayın. Pastayı monte ettikten sonra tabağı temiz tutmak için parşömeni kabuğun etrafında sıralayabilirsiniz.

Kekleri üst üste katlayın ve krema ile yıkayın, tüm pastayı toplayın.

Pastanın üstüne bal kırıntıları serptim. Pastayı iyice ıslatmak için 10-12 saat buzdolabına koyun. Şimdi parşömeni tabaktan çıkarabilirsiniz. Servis yapmadan önce pastayı istediğiniz gibi süsleyin.

Kek hamurunun küçük bir kısmına kakao ekledim ve sır şeritleri ve badem yaprağı kanatları ile arılar yaptım. Mücevherlerin geri kalanı çok renkli sır ile kaplıydı. Bu seçenek bir çocuk tatili için çok uygundur. Pastayı sadece yanlardan kırıntılarla kaplayabilir ve taze meyveler veya yumuşak, parlak meyvelerle servis yapmadan önce üstünü süsleyebilirsiniz. Üstünü eritilmiş çikolata veya çikolata sırıyla kaplayabilir veya çikolata parçaları serpebilirsiniz.

Ballı pastayı porsiyonlar halinde kesin ve servis yapın. Afiyet olsun!