Masha ve kiraz ve ekşi krema ile ayı kek

10 porsiyon
1 gün 5 saat 50 dakika


1. Bir bisküvi hazırlayalım: - proteinleri sarısından ayırın, proteinleri şekerin yarısı ile güçlü zirvelere ve kalan şeker ile sarısı bitirin; - her iki kütleyi de çok dikkatli bir şekilde birbirine bağlayın, unu kabartma tozu ile eleyin, hamuru yoğurun (hamur havadar ve kabarık olduğu için çok dikkatli hareket ederiz); - çıkarılabilir kalıbın alt kısmı (çap 16-18 cm) parşömen ile kaplıdır, hamur içine dökülür, yüzey düzleştirilir; - tenekeyi fırına gönderin ve 30-40 dakika boyunca 180 derece sıcaklıkta pişirin; - bitmiş bisküviye soğuması için zaman veriyoruz, daha sonra kalıptan çıkarıyoruz, yapıştırma filmine koyuyoruz ve bir gün bırakıyoruz.

2. Kirazları tohumlardan temizler ve bir kevgir içine koyarız (elek üzerinde yapabilirsiniz), şekerle doldurur, meyve suyu toplamak için alttan bir kase koyarız.

3. Ekşi kremayı bir kaseye koyun, şeker ve vanilya şekeri dökün, bileşenleri bir çırpma teli kullanarak karıştırın. Kremayı 20 dakika bekletin, böylece şeker kristalleri tamamen çözünür, daha sonra taze sıkılmış limon suyu getirir ve kalınlaşana kadar kütleyi bir mikserle çırpırız.

4. Pastayı topluyoruz: bisküviyi, ikisi kiraz suyuna batırılmış (meyveleri içeri alarak), ekşi krema ile yağlayın ve kiraz serpin üç kek halinde kesiyoruz. Üst pastayı ıslatmayın veya yağlamayın, sadece bir pasta ile örtün ve bir saat buzdolabına gönderin.

5. Ve şimdi pastanın yüzeyini düzleştirmek için bir krem yapmanız gerekiyor. Ganache kullanacağız. Beyaz çikolatayı mikrodalgada (veya su banyosunda) eritin, tereyağı ekleyin, tamamen çözülmeyi bekleyin, kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın. Ganache'yi oda sıcaklığında 10 dakika bekletin, sonra pembe bir gıda boyası ekleyin ve ganacheyi bir çırpma teli ile çırpın.

6. Soğutulmuş pastayı krema ile kaplıyoruz, maksimum seviyeye çıkarmak için yanlara cömertçe uyguluyoruz. Usulsüzlükleri bir mutfak spatulası ile düzeltin. Pastayı bir saat boyunca buzdolabına gönderiyoruz, daha sonra ikinci bitiş tabakasıyla kaplıyoruz, pastanın yüzeyini dikkatlice düzleştiriyoruz (bir saat içinde kalan ganaj sertleşecek, bu yüzden mikrodalgada biraz sular altında kalması gerekiyor)). Başyapıtı bir saat daha buzdolabına iade ediyoruz. Bitmiş pastayı karikatür mastik kahramanlar (hazır olanlar satın alabilirsiniz) ve ondan toppers, merengues ve marmelat ile süslüyoruz. Ama genel olarak, kendi hayal gücünüzün rehberliğinde zevkinize göre dekore edebilirsiniz, kesinlikle muhteşem ve benzersiz olacaktır) Konuklardan yüksek alkış almak için masada bir pasta servis edin (kendiniz bir mutfak şaheseri hazırladığınızı belirtmeyi unutmayın;) Sizin için mutlu tatiller ve kutlamanın kahramanı için en iyisi!