Mascarpone krem masha ve ayı pastası

12 porsiyon
1 gün 8 saat

Bisküvileri önceden pişiriyoruz (tercihen günde). Yani: - yumurtalar sincap ve sarıya ayrılır; - stabil zirveler oluşana kadar proteinleri çırpın ve şekerin çoğunu ekleyin (yaklaşık üçte ikisi). Minimum mikser modundan başlayarak yavaş yavaş artırırız; - şekerin kalan kısmı ile sarısını çırpın; - sarısına çırpılmış proteinlerin üçüncü bir bölümünü ekleyin, hafifçe karıştırın; - unu bir elekten eliyoruz ve sanki bıçağın yukarıdan aşağıya hareketlerine müdahale ediyormuş gibi parçalar halinde yumurta kütlesine koyuyoruz (enerjik hareketlerle değil, aceleyle müdahale etmeniz gerekiyor, ancak hava kütlesini "dikmemek" için); - kalan proteinleri hamura ekleyin, dikkatlice karıştırın; - form (24 cm var, ancak artı/eksi 2 cm kritik olmayacak) tereyağı ile gres, üstüne hafifçe un serpin (buna "Fransız gömleği" denir) ve hamuru bir spatula ile düzleştirin; - fırına gönderiyoruz, 40-45 dakika boyunca 170-180 dereceye ısıtılıyor (pişirme süresi fırın türüne bağlı olacak, bu yüzden her şey çok yakın), kuru ahşap şiş yöntemini kullanarak hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Pişirme sırasında bisküvinin düşmemesi için fırın kapısını açmamak önemlidir; - bitmiş bisküviyi kalıptan hemen çıkarmıyoruz, biraz durmasına izin veriyoruz (10-15 dakika). Bu süre zarfında, bisküvinin kendisi formun kenarlarından uzaklaşacak ve kolayca çıkacaktır. Bisküviyi streç filme sarın (bu, hamuru istenen nemi kurtarmaya yardımcı olur ve daha az parçalanır) ve kek monte edilene kadar bırakın. Bisküvinin ıslatılması gerekecek. Bunu yapmak için piyanoya şekerle rendelenmiş ahududu koyun (bunu kış boşluklarından aldım, ancak doğrudan taze ahududulardan da yapabilirsiniz), oda sıcaklığında haşlanmış su dökün, karıştırın. Ortaya çıkan kütle ince bir elekten geçer, çünkü koyu kırmızı tohumların varlığı kabul edilemez. Her şey, ıslatmak için kalın ahududu şurubu hazır! Kremayı yapma zamanı. İyi soğutulmuş kremayı (dondurucuya 15-20 dakika bile koyabilirsiniz) yemyeşil bir kütleye (önce karıştırıcının düşük RPM'sinde, sonra daha yüksek hızlarda) çırpın. Pudra şekeri ve vanilya şekeri ekleyin, 2-3 dakika daha çırpın. Mascarpone peyniri sunuyoruz, istikrarlı zirvelere geçiyoruz. Kremayı buzdolabında 20-30 dakika soğutun. Pasta topluyoruz. Sünger pastayı üç düz kabuk halinde kesiyoruz (bunu uzun testere bıçağıyla yapmak uygundur), kenarları kesiyoruz ve kek patlamaları için sünger kek süslemeleri bırakıyoruz. Her birini ahududu şurubu ile ıslatın, krema ile cömertçe yağlayın (kalan krema pastayı süslemeye gidecek). Pastayı bir saatliğine buzdolabına gönderiyoruz. Bu arada, kremin geri kalanını jel boya ile yumuşak pembe boyayarak mücadele edin. Daha sonra toplam kütleden 60 gramı bir piyanoya ayırır ve daha yoğun bir şekilde renklendiririz (boyayı kullanarak, aynı anda çok fazla eklemenize gerek yoktur, rengi aşırıya kaçmamak için istenen olana kademeli olarak getiririz). Pastayı buzdolabından çıkarıyoruz, şekerleme şırıngasını iki krem tonuyla dolduruyoruz ve krem şeritleri pastanın çevresine bırakıyoruz, sonra kremayı düzleştirmek için bir şekerleme spatula (kazıyıcı) kullanıyoruz. Aynı şeyi pastanın yüzeyinde de yapıyoruz. Pastayı emprenye için 4-5 saat buzdolabına gönderiyoruz. Bu arada, beyaz çikolata sırında ve en sevdikleri çizgi film karakterlerinin görüntüsüyle sünger kek patlamaları olacak toppers yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir karıştırıcı kullanarak bisküvi süslemelerini öğütün. Daha sonra maskarponu krema ile karıştırın, homojen olana kadar çırpın ve bisküvi kırıntılarıyla birleştirin. İyi karıştırıyoruz ve düz mini kekler oluşturuyoruz (karakterlerin görüntüleri onlara uyacak kadar büyük). Yarım saatliğine dondurucuya koyduk. Kek patlamaları donmuş olsa da, bir pasta jeli hazırlayacağız (elbette, bitmiş olanı almak daha kolaydır). Kahramanların görüntülerini mini keklere eklemek için gerekli olacaktır. Üstte jel ile resimleri de kaplayabilirsiniz. Jelatini sıcak suyun yarısı (100 ml) ile doldurun, karıştırın. Şekeri ve kalan suyu birleştirerek şeker şurubunu pişirin, bunun için sıvıyı kaynatın ve 10 dakika daha pişirin. Şurubu jelatin ve soğutma ile birleştirin. Jel hazır. Biraz beyaz çikolatayı bir su banyosunda eritin, çubuğun kenarını içine batırın ve sonra çubuğu pastanın içine yerleştirin. Düzgünce yap. Yine, gelecekteki topperleri dondurucuya koyduk (şimdi 20 dakika yeterli olacak). Tüm çikolatayı eritin ve pastanın içine batırın. Onları bir standa (köpük, pirinç veya karabuğday ile kavanoz, vb. ) Yapıştırın, çikolatanın kalınlaşmasını bekleyin. Şu anda kahramanların görüntülerini kestik. Çevrimiçi bir mağazadan yenilebilir şeker kağıdı üzerine bir baskı sipariş ettim. Mini keklere jel uyguluyoruz, üstüne bir resim koyuyoruz, iyi ve nazikçe bastırıyoruz. Ayrıca jeli üstteki görüntüye de uygularız (isteğe bağlı). Dondurmak için biraz duralım ve kalan jeli buzdolabında saklayalım. Üstteki pastayı ahududu meyveleri ve nane yaprakları ile süslüyoruz, aralarında çizgi film kahramanlarının imajıyla toppers yerleştiriyoruz. Masada servis yapın, lütfen çocuklar! Sizin için mutlu tatiller!