Kek leningrad konuk tarafından

8 porsiyon
1 gün 2 saat

Bir misafir üzerinde bir pasta Leningrad nasıl pişirilir? Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Şeker şekerlemesi ile başlamaya değer. Klasik Leningrad pastası için şeker şekeri nasıl yapılır? Bu, pastanın pişirilmesinden en az bir gün önce yapılmalıdır, çünkü olgunlaşmak için bir güne ihtiyacı vardır. Üç üründen yapılmıştır.

Şekeri sudaki son kristale çözün. Bunu yapmak için, bir ısıya şeker ve su içeren bir tencere koyun ve sürekli karıştırarak çözünmeyi bekleyin. Bu gerçekleştikten sonra, tavayı ocaktan alın ve yapıştırılan tüm şekeri ıslak bir bezle duvarlardan iyice durulayın. Bu yapılmazsa, şekerleme çalışmaz. Suyu limondan uygun bir şekilde sıkın, kemiklerin içine düşmediğinden emin olun.

Sonra, tavayı tekrar ısıya koyun ve şurubun kaynamasını bekleyin. Şiddetle kaynar kaynamaz, örtün ve iki dakika bekletin. Daha sonra kapağı açın, limon suyunu ekleyin ve yaklaşık iki dakika daha pişirin. Termometreniz varsa 115 dereceye kadar pişirin. Eğer yoksa, şurubu yumuşak bir topa pişirin.

Şurubun durumunu kontrol etmek için sobanın yanına bir bardak soğuk su koyun. Biraz şurup toplamak için bir çay kaşığı kullanın, bir bardağa indirin. Birkaç saniye sonra, topu soğutulmuş şuruptan çıkarmayı deneyin. Eğer işe yararsa, şurup hazır. Değilse, daha fazla pişirin. Bunu yaparken, şurubu ocaktan çıkarmak daha iyidir.

Şurup istenen sıcaklığa ulaşır ulaşmaz, hızlı bir şekilde soğutulmalıdır. Bunu yapmak için bir kaseye soğuk su dökün ve içine buz dökün. Bu kaseye bir tava şurup koyun.

Şurup yaklaşık 45 derecelik bir sıcaklığa soğuduğunda (zaten hafifçe dokunulabilir), çırpmaya başlayın. Hamur ekli bir mikserle yaptım. Şurup çok viskozdur, kırbaçlama işlemi uzundur, minimum 20 dakikadır. Şurup beyazlamalı ve çok kalınlaşmalıdır, ancak pratik olarak ellere yapışmayı bırakacaktır. Şekerli şekerlememiz var.

Şimdi tencereyi ıslak bir bezle şekerleme ile örtün, örtün ve en az bir gün masada bırakın.

Kurabiye Leningrad pastası için kek nasıl pişirilir? Gerekli ürünleri hazırlayın. Yağı iyice yumuşayacak şekilde buzdolabından önceden çıkarın.

Tereyağını şekerle rahat bir derin kapta ovalayın, yumurtayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Yüzeyinde zararlı bakteriler olabileceğinden, yumurtayı kullanmadan önce akan suda temizleme maddesi ile yıkayın.

Kabartma tozu ile karıştırılmış unu bir elekten veya özel bir kupa kullanarak eleyin. Unu tereyağı karışımına ekleyin ve hamuru çabucak yoğurun. Kum hamuru uzun süre yoğurulamaz, bu hamur işlerini zorlaştırabilir. Hamur yoğun ve orta derecede elastik olmalıdır. Belki de un belirtilenden biraz daha az veya daha fazlasına ihtiyaç duyacaktır.

Hamuru dört parçaya bölün ve her birini parşömen üzerinde 3-4 mm kalınlığında yuvarlayın. 18 x 18 cm ölçülerinde önceden yapılmış bir şablona göre bir kare kesin. Süslemeleri dikkatlice çıkarın, bizim için faydalı olacaklar. Corgi'yi bir çatalla kalın bir şekilde örün ve en az 15 dakika dondurucuya koyun. Tüm süslemelerden başka bir kabuk açın, kesmenize gerek yok, yanlar için kırıntıya gidecek.

Kekleri önceden ısıtılmış bir fırında 10 dakika boyunca 180 derecede pişirin. Altın rengi olmalılar. Biraz fazla maruz kaldım) Hazır pastayı kağıt üzerinde soğumaya bırakın. Sonra yavaşça çıkarın, çok kırılgandır! Pişirme süresi yaklaşık olarak belirtilir, fırınınızın özelliklerine odaklanın.

Kek kreması nasıl yapılır? Krem yağı da yumuşak olması için buzdolabından önceden çıkarılmalıdır.

Sarısı, sütü ve şekeri bir tencerede birleştirin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Karışımı kaynatmaya gerek yoktur, sadece yoğunlaştırılmış sütün kalınlaşmasını bekleyin. Bir kaşık üzerine bir şerit çizerseniz, yayılmaz. Bitmiş kütleyi başka bir tabağa dökün ve kabuğun oluşmaması için sürekli karıştırarak tamamen soğumaya bırakın.

Muhallebi tabanını eklemeye başlamak için yağı bir karıştırıcı ve kaşıkla çırpın.

Tüm tabanı eklediğimizde, kakao ve konyak koymanız gerekir. Alkol eklemedim, ancak tarife göre gerekli. Pürüzsüz olana kadar yenmeye devam edin. Krem hazır.

Üst katmanla ilgilenelim. Onun için önceden pişirilmiş şeker şekerlemesine ve kakao tozuna ihtiyacınız var. Şekerleme bir kovaya konmalı ve küçük bir ateş üzerinde eritilmelidir. Çabuk ve kolay boğulur. Kakao ekleyin, iyice karıştırın. Size kalın geliyorsa biraz kaynamış su dökebilirsiniz.

Keklerden birini hazır şekerleme ile örtmeniz gerekiyor, üst olacak. Bu hızlı bir şekilde yapılmalıdır, şekerleme çok hızlı sertleşir.

Kremayı 4 parçaya bölün. Dekorasyon için bir tane ayırın. Her pastayı krema ile bulanıklaştırarak pastayı toplamaya başlayın. Üstüne dondurulmuş şekerleme ile pastayı koyun.

Evde ayrıca Leningrad pastasının kenarlarını krema ile kaplayın. Kesilmemiş kabuğu kırıntılara bölün, yanlarını serpin. Kalan kremayı bir pişirme torbasına aktarın ve pastanın üstünü istediğiniz gibi süsleyin. Bitmiş en lezzetli Leningrad pastasını ıslatmak için buzdolabına koyun.