Muzlu karamelize kek

8 porsiyon
3 saat 30 dakika

Yumuşak peynir olarak krema yapmak için Philadelphia veya Mascarpone peyniri kullanmanızı öneririm, diğer lor peynirlerini de kullanabilirsiniz, ancak yumuşak olmalıdır. Hatta biraz tuzlu olabilirler, bu da bu tatlıya ekstra bir bükülme verir. Ayrıca kum tabanına bir tutam tuz eklenebilir. Bir başka ilginç pişirme seçeneği, kum kırıntısına ezilmiş tuz pipetleri eklemek olacaktır. Genel olarak, hala dönülecek yer var!

Muzla karamelize edilmiş bir pasta nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın. Yubileiny gibi kurabiye kurabiyeleri uygundur. Krem mutlaka yağlıdır, en az %33, doğal ve yüksek kalitelidir. Ayrıca yağ, süt yağı ikamesi olmayan bir ürün seçin.

Kek için bir kum tabanı yap. Bir kıyma makinesi veya karıştırıcı kullanarak kurabiyeleri kırıntılara öğütün. Oklava kullanabilirsin. Tereyağını mevcut herhangi bir şekilde eritin ve soğutun. Bisküvi kırıntılarını eritilmiş tereyağı ile birleştirin ve tüm kırıntıları ıslatmak için iyice karıştırın.

Gelecekteki kek için çıkarılabilir bir pasta halkası alın, 18 santimetre çapında ayarlayın ve içine tereyağlı kırıntılar dökün. Kırıntıları gelecekteki pastanın alt ve yanlarını oluşturmak için sıkıştırın. Tabanı olan kalıbı buzdolabına 2 saat boyunca çıkarın. Şekerleme halkası yoksa, küçük çaplı bir pişirme kabı da kullanılabilir.

Karamel yap. Şeker kumunu kalın tabanlı bir tencereye dökün, tencereyi bir ateşe koyun ve şekeri tamamen eriyene ve güzel bir kehribar rengine kadar eritin.

Isıyı azaltın, ısıtılmış yağ kremasını dökün ve karıştırın. Tavayı ocaktan alın, tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Tuzu ekleyin ve karameli kısık ateşte 2 dakika daha kaynatın. Karameli oda sıcaklığına kadar soğutun,

Soğutulmuş karameli bir kum tabanına yerleştirin, krema için 1 yemek kaşığı ayırın.

Muzları soyun ve daireler çizin. Doğranmış muzları karamelin üzerine yerleştirin.

Kremayı yap. Soğutulmuş kremayı küçük devrimlerle başlayıp yavaş yavaş maksimuma çıkarak güçlü bir köpük haline getirin. Yavaş yavaş, çırpma işleminde, onlara şeker tozu ekleyin.

Bir mikser kullanarak yumuşak krem peyniri ve sol karameli karıştırın.

Çırpılmış kremayı karamel krem peyniri ile silikon bir spatula ile yavaşça karıştırın.

Elde edilen kremayı bir muz tabakasına koyun, pastanın üstüne çikolata kırıntıları serpin. Soğutmak ve stabilize etmek için pastayı buzdolabına 2 saat koyun. Sonra masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Krem doğru nasıl yenilir? Kremin en az %33 oranında yağ olması önemlidir. Mutfak eşyalarını ve kremin kendisi soğuk olmalı, buzdolabında en az 1-2 saat tutun. Minimum RPM'de bir mikserle çırpın ve hızı yavaş yavaş artırın. Kremin yeterince kırbaçlandığını nereden biliyorsun? Krem kütlesi şeklini korumalı ve yayılmamalıdır. Bu noktada kırbaçlamayı bırak. Aksi takdirde krema yağa dönüşür.

Tereyağı mikrodalgada veya su banyosunda eritilebilir. Mikrodalgada tereyağı nasıl eritilir? Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve özel bir kaba koyun. Isıtıldığında yağın sıçramasını önlemek için yağ kabını bir kağıt havluyla örtün. Yağ en düşük kapasitede veya buz çözme modunda eritilmelidir. Başlangıçta beş saniye yeterlidir. Daha sonra, yağ henüz erimemişse, 5 saniye boyunca yeniden yükleyin ve mikrodalgayı çalıştırın. İşlemi istenen sonuca göre defalarca tekrarlayın. Su banyosunda yağ nasıl doğru eritilir? Farklı çaplarda iki gemiye ihtiyaç duyulacaktır. Büyük bir su dökün ve ocağa yerleştirin. Yaklaşık yarısını suya daldırmak için üstüne daha küçük bir kap takın. Dilimlenmiş tereyağını içine koyun. Kaynar suyun etkisi altında yağ erimeye başlayacaktır. İşlemi hızlandırmak için yağı hafifçe karıştırın. Yağ parçaları tamamen çözündükten sonra, kabı ocaktan çıkarın.

Önemli! Şekil boyutu içerik sayısıyla eşleşmelidir. Tarif çapına uygun bir şekliniz yoksa veya daha büyük veya daha küçük boyutta bir pasta veya kek pişirmek istiyorsanız, istenen çapın şeklini nasıl seçeceğinize dair bir makale doğru hesaplamaları yapmanıza ve hata yapmamanıza yardımcı olacaktır. .