Kek sayısı harabeleri klasik

8 porsiyon
1 saat

Kont Harabeleri pastası nasıl klasik yapılır? Ürünleri hazırlayın. Derin bir kapta çiğ yumurtaları örtün ve şekere dökün. Şeker çözünene ve kütle artana ve beyazlaşana kadar yumurtaları şeker mikseri ile yüksek rpmde yaklaşık 3-4 dakika çırpın.

Ekşi kremayı kaseye ekleyin ve pürüzsüz olana kadar düşük rpmde bir karıştırıcı ile karıştırın.

Elenmiş unu dökün (1 yemek kaşığı bir kenara koyun, daha sonra ekliyoruz) ve kabartma tozunu ve yukarıdan aşağıya hareketlerde bir spatula ile hafifçe karıştırın. Un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayın. Kalın veya sıvı olmamalıdır.

Hamuru 2 eşit parçaya bölün. Hamurun bir bölümünde, bir kakao tozu süzgecini dökün ve pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Hamurun ikinci kısmına önceden birikmiş bir kaşık un ekleyin.

Yuvarlak 20 cmlik bir pişirme kabı alın. Alt kısmı parşömen kağıdıyla hizalayın ve eşleşen boyutta bir kupa kesin. Formu yağlamaya gerek yoktur. Beyaz kek pişirmek için çikolatadan daha büyük bir şekil kullanmak daha iyidir.

Pastayı fırında 180 derecede 30-40 dakika pişirin. Saati ve sıcaklığı fırınınızla belirleyin. Pastayı kalıptan çıkarın.

Çikolatalı kek için 20 cm çapında yuvarlak bir şekil alın. Bu çapta bir şekliniz yoksa, beyaz pastanın pişirildiği şekli kullanın. Ayrıca şeklin altını parşömenle hizalayın ve tereyağı ile fırçalayın. Hamuru kalıba dökün.

Çikolatalı pastayı 180 derecede 30-40 dakika pişirin. Yine fırınınızdaki zamanı ve sıcaklığı belirleyin. Pastayı kalıptan çıkarın.

Krem için ekşi kremayı bir karıştırıcı kullanarak şekerle çırpın.

Sır için, kakao tozu, şeker ve sütü bir demir tabakta karıştırın (herkesin farklı kaşıkları olduğundan, önce 5 yemek kaşığı süt eklemek daha iyidir ve gerekirse kalan 2 kaşık, kaynama işlemi sırasında sır çok sıvı değil, aynı zamanda çok kalın değil).

Sırları 4-7 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

Tereyağını sıcak sırlara ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Soğuduktan sonra böyle bir sır biraz kalınlaşacak, ancak sertleşmeyecektir. Sırları iyice soğutduğunuzdan emin olun, böylece biraz kalınlaşır!

Beyaz kabuğun üstünü kesin (sadece biraz hizalayın, parçalar çikolata üstüne eklenebilir) ve krema ile fırçalayın.

Çikolatalı pastayı uzunlamasına 2 kısım halinde kesin ve küçük küpler halinde kesin.

Çikolata parçalarını dönüşümlü olarak kremaya batırın ve beyaz kabuğa kaydırın. Tüm parçalara sahip değildim, bu yüzden beyaz pastanın çikolatadan daha büyük olması gerektiğini tavsiye ettim.

Pastayı krem kalıntılarıyla doldurun ve yüzeyi katı bir tabaka ile değil, fotoğrafta olduğu gibi doldurmaya çalışarak bir kaşık kullanarak üzerine rastgele ince bir sır akışı dökün. Bitmiş pastanın 2-3 saat bekletin.