Mucize bal pastası

10 porsiyon
2 saat 40 dakika

Ballı pasta mucizesi nasıl yapılır? Hamur için gerekli malzemeleri hazırlayın. Bal hem kalınlaştırılmış hem de sıvı olarak kullanılabilir.

Hamur bir su banyosunda pişirilir, bu nedenle bir refrakter kase veya uygun büyüklükte bir tencere alın. Yumurtaları şekerle birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Yumurta kütlesine tereyağı ekleyin. Yağın yumuşak olması daha iyidir, bu nedenle daha hızlı erir. Kaseyi daha geniş çaplı suya koyun. Alt tavadaki su kaynamalı ve kasenin dibine dokunmamalıdır.

Yumurtaların kıvrılmaması için sürekli karıştırarak şeker ve yağın tamamen çözülmesini bekleyin. Kaseye soda dökün. İyice karıştırın.

Kaseyi 1-2 dakika su banyosunda tutun. Soda'nın balla reaksiyonu sonucu yüzeyde hafif bir köpük görünecektir.

Kaseyi su banyosundan çıkarın. Sıvı kütleyi hafifçe soğutun. Yavaş yavaş elenmiş unu dökün. Tüm unu bir kerede eklemeyin. Tarifte belirtilenden daha azına ihtiyaç duyabilir.

Bal hamuru yumuşak, düzgün, yapışkan değil ve çok serin olmamalıdır.

Hamuru 9-10 parçaya bölün. Kek sayısı, pastanın istenen çapına bağlı olacaktır.

Hamurun her parçasını 2-3 mm kalınlığında yuvarlak bir tabaka haline getirin. Hemen parşömen, silikon veya Teflon paspas veya sadece biraz bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine sürün. Kekler omuz bıçağıyla tepsiden kolayca çıkarılır.

Pastayı 4-5 dakika boyunca 160 C'de önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Kabuk incedir, bu yüzden çok hızlı pişirir. Kök kurumasın diye dikkatli olun. Kenarlar kızarmaya başlar başlamaz çıkarın. Bitmiş pastayı düz bir yüzeyde soğumaya bırakın. Bir pasta pişirirken, hamurun bir sonraki kısmını açın.

Pişirmeden hemen sonra, sıcak kabuğu sağ çaptaki bir tabakta kesin. Çapım 19 cm.

Tüm pastaları bu şekilde pişirin.

Kabuk süslemelerini, örneğin bir karıştırıcı kapta uygun bir şekilde kırıntılara kesin. Pastayı üstte tasarlamak için kırıntılara ihtiyaç duyulacaktır.

Muhallebi yap. Süt yağı ikameleri olmadan kaliteli tereyağı alın. Krem orta derecede tatlıdır. İsterseniz şeker miktarını artırabilirsiniz.

Küçük bir tencerede yumurtaları, şekeri ve vanilya şekerini birleştirin. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

Sütü dökün, iyice karıştırın.

Elde edilen kütle tavasını orta ateşte yerleştirin. Yumurtaların kıvrılmaması için kremaya sürekli müdahale edin.

Kütle kalınlaşmaya başladığında, aktif olarak karıştırmayı bırakmayın. Isıyı minimuma indirin. Krem, omuz bıçağından yavaşça kayan orta yoğunlukta olmalıdır.

Kremaya hemen yumuşak tereyağı ekleyin.

Homojen olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Muhallebiyi streç filmle örtün ve soğuyana kadar bırakın.

Pastayı düz bir tabağa koyun. Pastayı krema ile fırçalayın.

Kremi bir sonraki kabukla örtün ve krem tabakasını tekrar uygulayın.

Bütün pastayı topla. Üst kek krema ile bulaşmaz, ancak çikolata sırla kaplanabilir.

Sır malzemelerini hazırlayın.

Kakao, şeker ve sütü bir fincanda birleştirin. Topaksız homojen bir kütle elde edene kadar her şeyi iyice temizleyin. Düşük bir kaynama ile çikolata kütlesini hafif bir kalınlaşmaya getirin.

Buzlanmayı ocaktan alın, tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Sırları tamamen soğutun.

Pastanın üstünü soğutulmuş bir sır ile örtün. Pastanın kenarlarını keklerden kırıntılarla serpin. Bal arısını buzdolabına koyun, iyice ıslatmak için bir gecede daha iyi.

İstediğiniz gibi tatlı ile doldurun. Ballı kek Mucize porsiyonlu parçalar halinde kesilmiş ve masaya servis yapın. Afiyet olsun!