Ekşi kremalı kaplumbağa kek klasik

8 porsiyon
3 saat

Ekşi krema ile klasik bir Kaplumbağa pastasını nasıl pişirirsiniz? Hamur için gerekli malzemeleri hazırlayın. Tüm ürünler bir, oda sıcaklığında olmalıdır, bu nedenle yumurtalar önceden alınmalıdır. Fırını önceden 180 derece açın.

Iyice yıkanmış yumurtaları derin bir kaseye sürün, köpürene kadar sallayın ve çırpmayı bırakmadan bir tutam tuz ekleyin ve yavaş yavaş şekere dökün. Kabarana kadar çırpın, artık yok. Bu, hem el çırpma teli hem de düşük hızlarda bir karıştırıcı ile yapılabilir. Hamur, iyi dövülmüş yumurtalar nedeniyle havadar olacaktır.

Kuru malzemeleri karıştırın. Una vanilin, kabartma tozu, kakao ekleyin ve karıştırın.

Unu 2-3 adımda eleyin, yumurta karışımına koyun ve homojen olana kadar karıştırın. Bitmiş hamur ince ekşi krema olarak ortaya çıkacak, kabarcıklar hemen oluşmaya başlayacak. Hamurun artık karıştırılmasına gerek yok.

Bir fırın tepsisini yağlanmış parşömen veya silikon fırın paspası ile hizalayın. Hamuru kenardan dikkatlice bir çorba kaşığı ile toplayın ve yuvarlak bir kek yapmak için musluktan bir kaşık dökün. Bir çay kaşığı ile boşlukları bacaklara, kuyruğa ve baş için üç küçük daireye dökün.

Kekleri yaklaşık 10-13 dakika önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında pişirin. Bitmiş boşlukları ızgaraya bir katmanda koyun. Aynı şekilde, tüm hamuru dökün ve pişirin. Büyük çaplı, orta ve küçük kekler yapın. Arttıkça aralarında yeterince mesafe bırakın.

Malzemeleri krema için hazırlayın. Yağ yumuşak olmalıdır, bu yüzden önceden buzdolabından çıkarın. Kremayı yapmadan 15 dakika önce ekşi kremayı da alın.

Şekeri derin bir kaseye dökün, kakaoyu eleyin ve iyice karıştırın. Yumuşak tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi silikon bir spatula ile ovalayın. Karıştırıcıyı kullanmıyorum, böylece yağ su salmaz.

Birkaç adımda, elde edilen kütleye ekşi krema ekleyin, iyi karıştırın, ancak atmayın.

Bitmiş krema homojen, orta derecede tatlı olmalı ve kahve kremsi bir tada sahip olmalıdır. Kıvam ekşi kremden biraz daha ince olacaktır, ancak bu kek pastasını iyi ıslatacak krem türüdür. Buzdolabında krem stabilize olur ve kalınlaşır.

Pastanın montajına geçebilirsiniz. Daha büyük keklerle başlamalısın. Her birini kremaya batırın ve bir kaplumbağanın gelecekteki kabuğu olan bir slayt oluşturarak bir tabağa yayın. Sonra orta boy kekleri daldırın ve koyun, boşluk bırakmamaya çalışın ve kremaya ihtiyacınız olan yere ekleyin.

Mümkünse aynı keklerden kabuğun üstünü oluşturun. Bacakların dibini fırçalayın, krema ile kuyruklayın ve kabuğun altına hafifçe iterek tabağa tutun. İki küçük kafa kekini tamamen kremaya batırın ve ortasına takın. Üçüncü küçük dairede, sadece altını fırçalayın ve iki alt keke yapıştırın. Kafa hazır. Kalan kremayı kek boyunca eşit olarak yayın. Pastayı sırılsıklam masaya bırakın.

Sır için gerekli malzemeleri hazırlayın. Küçük bir sote tavasında veya kovada, tadı dengelemek, kakaoyu elemek ve her şeyi iyice karıştırmak için bıçağın ucuna şeker, tuz dökün. Ekşi kremayı ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve en küçük ısıya ayarlayın.

Bir silikon spatula ile sürekli karıştırarak, şeker kristallerinin tamamen çözülmesini sağlayın, bu fazla zaman almayacaktır. Pişirmeye ve kaynamaya gerek yoktur. Bitmiş sır karanlık, homojendir, hızla donar. Tadı tatlı, kahve, çok hafif bir tepe.

Kabuğun üstünü sırla süsleyin, gözleri, ağzı, kafadaki bacaklardaki pençeleri çizin. Sır zar zor sıcak bir sobada tutulabilir, bu yüzden onunla çalışmak daha kolay olacaktır. Pastayı yarım saat masanın üzerinde bırakın, ardından buzdolabında daha fazla ıslatmak için çıkarın. Birkaç saat sonra pasta masada servis edilebilir. İyi çay partileri!