Fındık sünger kek

12 porsiyon
1 gün 7 saat

Bisküvi ürünleri oda sıcaklığında olmalıdır. En yüksek derecedeki unu kullanıyoruz, vanilin ve kabartma tozu ile karıştırıyoruz, iyice eliyoruz. Ceviz bir blenderda ezilir. Öğütme derecesi istendiği gibi seçilir. Yumurtalar dikkatlice sincap ve sarısına ayrılır. Sarısı, şeker normunun yarısının ortalama mikser hızında yoğun bir sarı kütleye çırpın. Proteinleri önce minimum hızda yumuşak zirvelere sürüyoruz. Yavaş yavaş hızı artırın ve parçalara şeker ekleyin. Protein direnci için bir tutam tuz ve sitrik asit ekleyin. Sağlam zirvelere geçin. Ters çevrilmiş kasedeki protein kütlesi çıngırak ve hareket etmemelidir. Çırpılmış proteinlerin 1/3'ünü sarısına ekleyin, spatulayı aşağıdan yukarıya hareketlerle hafifçe karıştırın. Sonra normal unun yarısını bir elekle dökün. Ayrıca kütleyi yavaşça karıştırın. Çırpılmış proteinlerin 1/3'ünü tekrar tanıtıyoruz, hamuru oksijenle doyurarak yukarıdan aşağıya karıştırıyoruz. Kalan unu ve ezilmiş fındıkları dökün, hafifçe karıştırın. Kalan proteinleri ekleyin, homojen olana kadar karıştırın. Hamuru yağlanmış parşömenle kaplı bir forma koyun. Bisküviyi 30-35 dakika önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında pişirin. Hazır olup olmadığımızı tahta bir ışınla kontrol ediyoruz, kuru olmalı. İlk 20 dakika boyunca, bisküvinin düşmemesi için fırın açılmamalıdır. Bisküviyi önceden pişirmek daha iyidir, böylece biraz maruz kalma fırsatı olur. Bisküvi sıkışacak ve çok fazla parçalanmayacak ve keklere kesildiğinde parçalanmayacak. Şurubu keklere batırmak için hazırlıyoruz. Bir tencerede suyu şekerle karıştırın, ateşe verin, şurubu kısık ateşte 3 dakika pişirin. Ateşten alın, aromatizasyon ve tat için herhangi bir şurup ekleyin. Çilek yedim. Sakin ol. Bisküviyi keskin uzun bir bıçakla 3 kek halinde kesin, kekleri şurupla eşit şekilde ıslatın. Krem için, tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın. Pastayı krema ile yıkarız, pastayı toplarız. Pastanın üst ve yanlarını krema ile kaplıyoruz ve ezilmiş fındık serpiyoruz. İsterseniz, pasta üstte dekore edilebilir. Alternatif olarak, bir çikolata ağı. Bunu yapmak için çikolatayı parçalara ayırın, bir su banyosuna koyun. Karıştırma ile çikolatayı homojen bir sıvı kütleye getirin, ılık süt ekleyin, karıştırın. Sıcak çikolata kütlesini bir kornet veya pasta torbasına yerleştirin ve çizimi hayal gücünüze göre uygulayın. Tatlının buzdolabında 5-6 saat bekletin ve masaya servis yapın. İyi çay partileri!