Meyve sünger kek

16 porsiyon
12 saat

Meyveli kek süngeri nasıl yapılır? Bisküvi için gerekli malzemeleri hazırlayın. Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Unu vanilin ile eleyin.

Yumurtaları yavaşça sarısı ve sincaplara bölün.

Sarısı, şeker normunun yarısı ile kalın ve hafif olana kadar maksimum mikser hızında çırpın. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürecek. Mikseri iyice yıkayın, kurulayın.

Sincapları önce mikserin minimum hızında yumuşak zirvelere kırbaçlamaya başlayın. Hızı yavaş yavaş artırın ve kırbaçlamayı bırakmadan kalan şekeri küçük porsiyonlarda dökün. Kırbaçlamanın sonunda, proteinlere direnmek için bir tutam tuz ekleyin. Beyazları sağlam zirvelere çırpın. Ters çevrilmiş bir kapta, sincaplar hareketsiz olmalıdır.

Çırpılmış proteinlerin 1/3'ünü sarısına koyun ve kütleyi yukarıdan aşağıya hareketlerle bir spatula ile hafifçe karıştırın.

Vanilin karışık unun yarısını bir elekle eleyin. Ayrıca yavaşça karıştırın. Tarifte belirtilenden daha fazla veya daha az un gerekebileceği gerçeğine hazırlıklı olun. Un miktarına değil, hamurun istenen kıvamına odaklanın.

1/3 çırpılmış proteinleri yeniden tanıtın, karıştırın. Sonra kalan unu eleyin, karıştırın. Kalan proteinleri hamurun içine sokun ve homojen olana kadar karıştırın. Proteinlerin yapısını ve hamurun havadarlığını korumak için yukarıdan aşağıya hareketlerin bakımını ve doğruluğunu unutmayın.

Hamuru, alt kısmı yağlanmış parşömenle kaplı bir teneke kutuya (22 cm çapım var) aktarın. Kalıbın kenarlarını yağlamaya gerek yoktur, bisküvi yükselir, duvarlara yapışır.

Bisküviyi kuruyana kadar 30-40 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında pişirin. Herkesin farklı fırınları olduğunu unutmayın. Sıcaklık ve pişirme süresi tarifte belirtilenlerden farklı olabilir. İlk 20 dakika boyunca, süngerin yerleşmemesi için fırın açılmamalıdır. Bitmiş bisküvi tamamen soğutulur.

Malzemeleri kekleri katmanlamak için hazırlayın.

Meyveleri yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin, karıştırın.

Krem için, soğutulmuş kremayı önce soğutulması gereken bir kaba dökün. Düşük mikser hızlarında kremayı 3 dakika çırpın. Kırbaçlamayı durdurmadan, vanilin ile karıştırılmış pudra şekerini ekleyin. Yumuşak zirve yapana kadar 3 dakika daha çırpın. Krem kalınlaşmaya başladığında kırbaçlamayı bırakın.

Bisküviyi keskin bir bıçak veya iplikle 3 kabuğa kesin.

Düz bir tabakta, ilk pastayı bol miktarda krem şanti ile örtün.

Meyve karışımının yarısını kremaya koyun. Aynı şeyi ikinci kabuğa da yap.

Üçüncü bir kabukla üst. Pastanın üst ve yanlarını krema ile örtün.

Tatmak için yumuşak ve tatlı meyveler pastayı dekore etmek için uygundur.

Pastayı kivi ve portakal ve kenarları ezilmiş bademle süsledim. Bitmiş pastayı 5-6 saat buzdolabında bekletin. İyi çay partileri!