Anna pavlova'nın klasik pastası

4 porsiyon
3 saat

Pavlov'un pastası nasıl yapılır? Proteinleri sarısından ayırın, sarısı proteinlere düşmemesi için dikkatlice yapın, aksi takdirde yükselmezler. Mikserin sincaplarının ve çırpmalarının yeneceği kase mükemmel temiz ve az yağlı olmalıdır. Kırbaçlarken sıçrama oluşturmamak için derin bir kase seçin. Proteinleri bir kaseye dökün, bir tutam sitrik asit ekleyin. Yavaş hızlarda atmaya başlayın, yavaş yavaş yağmurla pudra şekeri ekleyin.

Birkaç dakika çırpın, sonra karıştırıcıyı hızlandırın ve yaklaşık beş dakika daha çırpın. Hazır beze, korolaları yükseltirken yoğun, pürüzsüz ve parlak olmalıdır; gaga & quot; form almalı; fotoğraftaki gibi. Nişasta ve sirkeyi (limon veya şarap) ekleyin, bir spatula ile iyice karıştırın.

Parşömene bir daire çizin, 21 cm çapında çıkarılabilir bir şeklin altını daire içine aldım ve kabuğun tabanını yaptım. Bir pasta torbası ve yuvarlak bir nozul kullandım, ancak bir kaşık kullanabilir, beze yerleştirebilir ve sonra düzleştirebilirsiniz.

O zaman kenarları yap.

Bir spatula veya bıçak kullanarak kabuğun yan kısımlarını hizalayın. Fırını 200 ° C'ye ısıtın (bir kabuk oluşturmak için), ardından ısıyı 90-100 ° C'ye düşürün ve beze üst/alt konveksiyon modunda 1, 5-2 saat daha pişirin. Pişirme süresi fırının özelliklerine ve beze boyutuna bağlıdır. Pişirme sırasında fırın kapısını açmayın, aksi takdirde kek yerleşebilir.

Kremayı yap. Bunu yapmak için, kremayı en az %33'lük bir yağ içeriği ile iyice soğutun, mikserin çırpmalarını yeneceğiniz bir kase, tüm bunları genellikle 15-20 dakika dondurucuya koydum. Kırbaçlarken sıçrama oluşturmamak için derin bir kase seçin. Kremayı bir kaseye dökün, pudra şekerini ekleyin, yavaş hızlarda atmaya başlayın. Bir dakika çırpın.

Daha sonra karıştırıcının hızını artırın ve kütle kalınlaşana ve kremdeki mikserin çırpmalarından daireler oluşmaya başlayana kadar yaklaşık üç dakika çırpın. Krem peyniri ekleyin, pürüzsüz olana kadar düşük mikser hızlarında karıştırın.

Pişirdikten sonra, pastayı tamamen soğuyana kadar fırında bırakın. Sonra pastayı çıkarın, boşlukları krema ile doldurun. Anna Pavlova'nın pastası nasıl dekore edilir? Tabii ki, reçel ile güzel bir şekilde kaplamanız veya şurup dökmeniz ve meyveleri yerleştirmeniz gerekir. Meyveler, meyveler, reçel zevkinize göre seçilebilir.